牛ノ根蒸留所が手がける「蜜滴デザート焼酎」シリーズ。その第二弾が「蜜滴 Venus(ミツテキ・ビーナス)」です。
今回使用するのは、上品な甘さで知られるさつまいも「シルクスイート」。
収穫した芋をすぐに仕込むのではなく、約5ヶ月にわたり糖化熟成させ、水分をゆっくりと蒸散。甘みを凝縮させた芋を、独自の「蜜滴製法」で焼酎へと仕上げています。
芋の貯蔵や糖化管理はもちろん、蒸し機まで専用に誂えるという徹底ぶり。畑から醸造まで向き合う八木健太郎さんの探究心が詰まった一本です。
味わいは、ブドウを思わせる澄んだ甘みと、滑らかな口当たりが印象的。ふくよかさがありながら重たくならず、爽やかな甘い余韻が長く続きます。
まずは、氷を入れず、よく冷やした水で割って。
お湯割りでは、ココアや焼き菓子を思わせる、やわらかく香ばしい甘みも楽しめます。温度による表情の違いも、ぜひ味わっていただきたいです。
デザートワインの世界を、芋焼酎でも表現したい。
そんな造り手の想いを、食後のゆったりした一杯に。甘い香りと芋の豊かな味わいを、じっくりお楽しみください。
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▼造り手紹介
牛ノ根蒸留所【鹿児島】
八木健太郎氏による、新生「健土」シリーズがいよいよ始動いたします。
焼酎業界において歴史的とも言える“新しい一歩”となる焼酎の誕生について、ご報告ならびにご案内をさせていただきます。
代表であり杜氏の八木さんは、焼酎界において多くの造り手から一目置かれる存在です。
八千代伝酒造の代表を務めていた時期には、鹿児島県本格焼酎鑑評会「総裁賞代表」を前代未聞の2年連続で受賞。
実力・実績ともに、まさに“この世代を代表する蒸留家”と評されています。
https://nomiyama-shuhan.shop/news/651288bd49abed002bd4b696
しかし、その最中に突如として訪れた「代表解任」。
これまで積み上げてきたものが揺らぐ、計り知れない困難を経験されました。
https://shochu-next.com/article/18147
それでも歩みを止めることなく、多くのご縁や奇跡と呼べる出来事に支えられ、鹿児島県垂水市に 牛ノ根蒸留所（健土株式会社） を設立。
常人では起こり得ない奇跡の数々を繰り返し、不死鳥の如く焼酎界に舞い戻って来られました。
"農業醸造家"八木健太郎氏の第二章がここから幕を開けます。
【オススメの飲み方】 ロック、ソーダ割り、お湯割り、水割り、ストレート
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タイプ／芋焼酎
原材料／さつまいも、米こうじ（国産米）
使用芋／糖化熟成シルクスイート
麹／黒麹
製法／蜜滴製法(芋を約5ヶ月糖化熟成・水分蒸散)
蒸留／常圧
アルコール分／25度
容量／700ml
蔵元／牛ノ根蒸留所(鹿児島)
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