ネーミングの由来となった「ヴァン・ジョーヌ（Vin Jaune）」ですが、フランスのジュラ地方特産の黄色い白ワインです。「黄色いワイン」を意味し、酵母の膜（ voile）の下で長期熟成させる独特の製法により、複雑で香ばしい風味と、濃い黄金色を持つ、辛口で長期熟成が可能なワインに仕上がります。
こちらのサケ・ジョーヌは、ヴァン・ジョーヌ的造りにより生まれたエキセントリックな日本酒となっております。
ワイルドでエキゾチックな香りと溌剌とした酸が心地良い、久米桜感満載の一本に仕上がっております。
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▼造り手紹介
久米桜酒造【鳥取】
インディーズ感がたまらないナチュラルワインのような日本酒です。
どこまでも自由で、カジュアルで、ナチュラルな日本酒を醸しているのは杜氏の三輪さん。酒造りに全く関わったことがないところからお酒の世界に飛び込んだ方です。
自由な発想から生み出される”ゆらぎ”を感じる酒質は、どこかナチュラルワインと通ずるものを感じます。
私自身トラディッショナルなお酒もめちゃくちゃ好きですが、すごくいい意味で(日本酒とはこうあるべきという概念とは)違ったレールを走っているようなお酒があるからこそ、日本酒の敷居がぐっと下がると思っております。
そういった意味でも、是非ビギナーの方々にも飲んでいただきたいです。
蔵が位置するのは鳥取の大山！めちゃくちゃ水がおいしいところです。
水がいいという事は、もちろんお米もおいしい！(契約農家さんのお米と、自社栽培米を使っておられます)
造られるお酒は素朴で心地よい”ゆらぎ”を感じます。(常温〜燗がオススメ！)
三輪さん曰く、久米桜は『お寿司屋さんの赤出汁』のような酒です🍶
(※赤出汁 : 一般的なお寿司やさんで最後に出てくる１品)
サワービールで乾杯！→ナチュラルワイン→最後はズバリ日本酒で！
という時に選択してもらえれば、という事でした。
言わずもがな、もちろん最後と言わず、最初から最後までもずーっと付き合えるお酒ですよ！
肩肘張らずにカジュアルに楽しめる久米桜。
ほとばしるインディーズ感(燗)を是非体感してみてください〜♩
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原材料 ／米(鳥取県産)、米こうじ(鳥取県産米)
使用米／ 鳥取県八郷産山田錦
精米歩合 ／60%
酵母／無添加
アルコール分／ 9度
日本酒度／-30
酸度／17
容量 ／1800ml
製造者／久米桜酒造(鳥取)
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