【赤泡・ややしっかり】
★熟した果実と野性味、やわらかな泡が心地よいランブルスコ
樹齢50年を超えるランブルスコ・グラスパロッサから造られる、辛口の赤微発泡ワインです。
ブドウは、現在では希少になった伝統的な「ベッルッスィ仕立て」の畑で栽培。
完熟を待って収穫し、果皮とともに短期間発酵させた後、木樽で熟成。保存しておいたブドウ果汁を加え、瓶内で再発酵しています。
ブラックチェリーやプラムを思わせる果実味に、スミレやハーブ、土、ほのかなスパイスの風味。
果実の力強さと野性味を感じますが、泡はやさしく、口当たりにはどこか繊細でやわらかな印象があります。
生ハムやサラミ、ミートソースのパスタ、豚肉のグリル、トマトを使った煮込み料理と好相性。
焼き鳥のタレや豚肉の生姜焼き、餃子、甘辛く味付けした肉料理など、普段の食卓にもよく合います。
10〜12℃ほどに冷やし、ゆっくりと抜栓してお楽しみください。
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▼商品情報
タイプ／赤微発泡
品種／ランブルスコ・グラスパロッサ100％
ヴィンテージ／2023年
容量／750ml
アルコール度数／12.5％
産地／イタリア／エミリア・ロマーニャ
熟成／木樽
※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。
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▼造り手紹介
コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ【イタリア／エミリア・ロマーニャ】
コイは、フラヴィオ・レスターニがエミリア・ロマーニャ州で営む小さなワイナリーです。
フラヴィオはイル・ファルネートでブドウ栽培から醸造までを担い、ヴィットーリオ・グラツィアーノのワインからも学んだ後、2018年に独立しました。
彼が受け継いだのは、モデナ近郊に残る樹齢の高いブドウ畑。
ランブルスコの大量生産が進むなかでも、昔ながらのブドウ品種と「ベッルッスィ仕立て」が守られてきた希少な畑です。
畑では農薬や肥料に頼らず、醸造でも培養酵母や亜硫酸を加えず、ブドウの力だけで発酵を進めます。
発泡性のワインは保存しておいた果汁を加えて瓶内で再発酵させ、オリを残したままリリース。
土地の伝統を受け継ぎながら、繊細さと飲み心地を備えた、生命力のあるワインを造る注目の造り手です。