グラヴネル／リボッラ 2015

【白(醸し)・しっかり】
★長い時間が磨き上げた、深い旨みと気品を備えるリボッラ

ヨスコ・グラヴネルが、土地を最もよく表現する品種と考えるリボッラ・ジャッラから造られた白ワインです。

2012年の収穫後に国際品種の樹を引き抜いたため、2013年以降、グラヴネルが造る白ワインはリボッラのみとなりました。

収穫したブドウは、地中に埋めたジョージア製のアンフォラで、果皮や種子とともに約半年間自然発酵。

圧搾後は再びアンフォラへ戻して約半年間熟成し、さらにオークの大樽で約6年間じっくりと熟成させています。

無清澄、無濾過で瓶詰めされ、収穫から少なくとも7年という長い時間を経てリリースされる一本です。

柿や杏、洋梨、オレンジの皮を思わせる熟した果実の香りに、蜂蜜やキャラメル、ナツメグ、シナモン、ハーブのような複雑な風味。

豊かな果実味と奥行きを備えながら、味わいは辛口。果皮に由来するきめ細かなタンニンと伸びやかな酸、深いミネラル感が全体を引き締めます。

長い熟成によって磨かれたなめらかな質感と、幾重にも重なる旨み。力強さと緻密さ、静かな気品を併せ持つ、グラヴネルを象徴するワインです。

魚介や鶏肉のロースト、豚肉のグリル、キノコ料理、スパイスを使った料理、熟成したチーズと好相性。

鰤の照り焼きや鰆の西京焼き、豚肉の味噌焼き、鶏肉と根菜の煮物、出汁を利かせた料理など、旨みの強い和食にもよく合います。

抜栓後、時間とともにゆっくりと表情が開きます。冷やしすぎず、16〜18℃ほどを目安に、大きめのグラスでじっくりとお楽しみください。

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▼商品情報

タイプ／白(醸し)
品種／リボッラ・ジャッラ100％
ヴィンテージ／2015年
容量／750ml
アルコール度数／14.5％
産地／イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア
熟成／アンフォラで約1年、オークの大樽で約6年

※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。

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▼造り手紹介
グラヴネル【イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア】

グラヴネルは、スロヴェニアとの国境に近いオスラーヴィアで、ヨスコ・グラヴネルと娘のマテイアが営むワイナリーです。

その始まりは1901年。ヨスコの曾祖父が土地と家を購入し、農場としての歩みを始めました。

1980年代に農場を受け継いだヨスコは、当時の最新設備や醸造技術を取り入れ、現代的なスタイルのワインで高い評価を獲得します。

しかし、世間からの評価と自身が求めるワインとの間に隔たりを感じ、1990年代半ばから、地域の伝統とワイン造りの原点へ立ち返るようになります。

試行錯誤の末にたどり着いたのが、ジョージアで数千年にわたり受け継がれてきた、地中に埋めたアンフォラによる醸造でした。

現在、約15haある畑では農薬や化学肥料を使わず、不耕起による草生栽培を実践。池を設け、微生物や虫、鳥が暮らせる環境を整えながら、畑全体の自然な均衡を大切にしています。

2012年の収穫後には国際品種の白ブドウを引き抜き、土地に根づくリボッラ・ジャッラへと集約しました。

アンフォラでの長い醸しと熟成、その後の大樽での長期熟成を通して、ブドウと土地が持つ力を時間をかけて引き出します。

白ワインの価値観を大きく変え、世界中の造り手に影響を与えながらも、流行ではなく自然と歴史に向き合い続ける、現代イタリアを代表する生産者です。