イル・カヴァッリーノ／ズガス 2023

【白微発泡・かろやか】
★柑橘の爽やかさとキレのよい酸、軽快に楽しめる微発泡

レモンを搾ったような爽やかさと、ブドウの素直な旨みを軽快な泡とともに楽しめる白の微発泡ワイン。

使用するのは、ヴェネトを代表する白ブドウのガルガーネガと、強い酸を持つ土着品種ドゥレッラ。

それぞれを50％ずつブレンドしています。

ガルガーネガがもたらす果実の柔らかさと塩気に、ドゥレッラの高い酸と清涼感を重ねた、サウロ・マウレらしい親しみやすい一本です。

「ズガス」という名前は、サウロが大好きな自動車やバイクのエンジンに由来します。

イタリア語でアクセルを吹かすようなニュアンスを持ち、その名の通り、気持ちを軽やかに弾ませてくれるワインです。

通常のワインとして発酵させた後、冬の間、約0℃のタンクで保管しておいた前シーズンのブドウ果汁を加えて瓶詰め。

培養酵母や糖分を加えず、ブドウ果汁に含まれる自然な糖分と野生酵母によって、瓶内二次発酵を促しています。

澱を取り除かずに仕上げられているため、外観はほんのりと濁りを帯びています。

レモンやグレープフルーツ、青リンゴを思わせる、瑞々しく爽やかな香り。

白い花やフレッシュハーブ、酵母、ほのかな柑橘の皮を思わせるニュアンスが重なります。

口に含むと、細かな泡とともに、搾りたての柑橘のようなフレッシュな果実味が広がります。

ドゥレッラ由来のキレのよい酸が全体を引き締め、味わいはすっきりとした辛口。

ガルガーネガの穏やかな果実味と塩気、澱由来の柔らかな旨みが、鋭い酸を包み込んでいます。

余韻には、柑橘の皮を思わせる心地よいほろ苦さと、ミネラルを感じる塩味が残ります。

素朴でナチュラルな風味を備えながら、難しさを感じさせない、爽快で飲み心地のよい微発泡ワイン。

普段ナチュラルワインを飲まない方や、甘くない微発泡ワインをお探しの方にもおすすめです。

よく冷やして、乾杯の一杯や食事の始まりにお楽しみください。

瓶底に澱が含まれています。

澄んだ状態を楽しみたい場合は、瓶を立てたまま静かに注ぎ、濁りを含んだ旨みを楽しみたい場合は、飲み進めながら澱をゆっくりとなじませてください。

生ハムやサラミ、魚介のカルパッチョ、フリット、ピッツァ、フレッシュチーズなどと好相性。

鶏の唐揚げ、天ぷら、焼き餃子、春巻き、焼き魚、塩味の焼鳥など、日々の食卓にも幅広くおすすめです。

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▼商品情報

タイプ／白微発泡
品種／ガルガーネガ50％、ドゥレッラ50％
ヴィンテージ／2023年
容量／750ml
アルコール度数／11.5％
産地／イタリア／ヴェネト

※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。

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▼造り手紹介
イル・カヴァッリーノ【イタリア／ヴェネト】

イタリア北東部、ヴェネト州のコッリ・ベーリチでワインを造るサウロ・マウレ。

1985年、この地で馬や牛を中心とする畜産業を営む家庭に生まれました。

ワイナリー名の「イル・カヴァッリーノ」は、イタリア語で「仔馬」を意味し、父が営んでいた畜産業に由来します。

サウロは実家から約10kmの場所にある農業研究所で5年間学んだ後、父が所有するパヴィア近郊の農場で、畜産や農業の仕事に携わりました。

2008年、23歳の時に故郷へ戻り、これからの人生について考える中で選んだのがワイン造りでした。

ブドウを育む土壌や自然環境を尊重しながら、自分自身のワインを造りたい。

その思いから、父が管理していたモンテベッロ・ヴィチェンティーノの土地で、ブドウ樹の植え替えを始めます。

大きな転機となったのが、父のジャズバンド仲間でもあったアンジョリーノ・マウレとの出会いです。

2010年からアンジョリーノのワイナリー「ラ・ビアンカーラ」の醸造所を借り、ワイン造りを開始。

畑仕事から自然な発酵、ワインに過度な介入を行わない醸造まで、多くの経験を重ねました。

2011年には、自身の最初のワインとなる「グランセルヴァ」と「カ・ロンバルダ」をリリース。

その後、サン・ジェルマーノにある生家の馬小屋を改装し、2017年から自身の醸造所でワインを造っています。

現在、畑の広さは約5ヘクタール。

モンテベッロ・ヴィチェンティーノでは、ガルガーネガ、ドゥレッラ、シャルドネ、ピノ・グリージョなどの白ブドウを栽培。

コッリ・ベーリチでは、メルローやタイ・ロッソなどの黒ブドウを育てています。

畑ではボルドー液以外の薬剤に頼らず、自然環境に配慮した有機農法を実践。

醸造においても培養酵母に頼らず、ブドウに付着する野生酵母によって自然に発酵させています。

土地や品種の個性を隠すような強い味付けを行わず、ブドウが持つ果実味や酸、素朴な旨みを率直に表現することを大切にしています。

年間生産量は約12,000本。

自然への誠実な姿勢と若々しい感性から生まれる、明るく伸びやかで、飲む人の気持ちを軽やかにしてくれるワイン。

イル・カヴァッリーノは、ヴェネトの新しい世代を担う造り手のひとりです。