【白微泡・ややかろやか】
★やわらかな果実と爽やかな酸、毎日の食卓に寄り添う微発泡
モデナ周辺の有機栽培農家が育てた、樹齢20〜30年のトレッビアーノ・モデネーゼから造られる白微発泡ワインです。
収穫したブドウは除梗せずに直接プレスし、果汁のみを野生酵母で自然発酵。
発酵後に冷蔵保存しておいた同じブドウの果汁を加えて瓶詰めし、瓶内で再発酵させています。
りんごや洋梨、柑橘を思わせるやわらかな果実味に、白い花やハーブ、酵母のような香り。
きめ細かな泡と爽やかな酸、オリ由来の旨みが心地よく重なり、軽快でありながら味わいには物足りなさを感じさせません。
生ハムやサラミ、魚介のフリット、ピッツァ、白身魚や鶏肉を使った料理と好相性。
天ぷらや鶏の唐揚げ、餃子、魚の南蛮漬けなど、普段の食卓にも気軽に合わせられます。
8〜10℃ほどに冷やし、ゆっくりと抜栓してお楽しみください。
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▼商品情報
タイプ／白微泡
品種／トレッビアーノ・モデネーゼ100％
ヴィンテージ／2021年
容量／750ml
アルコール度数／10.5%
産地／イタリア／エミリア・ロマーニャ
※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。
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▼造り手紹介
リオ・ロッカ【イタリア／エミリア・ロマーニャ】
リオ・ロッカは、イル・ファルネートの当主マルコ・ベルトーニが、地域に残るブドウ畑とワイン文化を守るために立ち上げたプロジェクトです。
マルコは2003年に約1haの土地を取得し、自らブドウを植えるところからイル・ファルネートを始めました。
農薬や化学肥料に頼らず、野生酵母による自然発酵と、瓶内での再発酵を用いた伝統的なワイン造りを続けています。
一方、周辺ではブドウの買取価格の低迷により、栽培を続けられず放棄される畑が増えていました。
そこで2020年から、地域の誠実な栽培農家と協力し、健全なブドウを市場よりも高い価格で買い取る取り組みを開始。
そのブドウをイル・ファルネートと同じ考え方で醸造し、2021年から「リオ・ロッカ」としてワインをリリースしています。
利益の追求よりも土地の再興を大切にし、地域の伝統を未来へつなぎながら、日々の食卓に寄り添う親しみやすいワインを造っています。