ヴォドピーヴェッツ／ソーロ 2013

【白(醸し)・しっかり】
★岩盤質の畑が生む、圧倒的なミネラルと気品を備えた特別なヴィトフスカ

ヴォドピーヴェッツが所有する畑のなかでも、表土が極めて薄く、その下に石灰岩の岩盤が広がる特別な区画のヴィトフスカから造られています。

「ソーロ」は単一畑の個性を表現する、ヴォドピーヴェッツにおけるグラン・クリュともいえる一本です。

収穫したブドウは除梗し、地中に埋めたアンフォラで果皮や種子とともに自然発酵。

約半年間の醸し発酵と初期熟成を経て圧搾し、その後はオークの大樽で約2年間じっくりと熟成させています。

熟した杏や黄桃、柑橘の皮を思わせる果実の香りに、白い花や蜂蜜、紅茶、ハーブ、スパイスのような複雑なニュアンス。

果実の厚みと凝縮感を備えながら、味わいの中心には、石灰岩を思わせる硬質なミネラルと張りのある酸が通っています。

果皮に由来する緻密なタンニン、深い旨み、長く続く塩味を伴った余韻。

力強く堂々としていますが、重たさに向かわず、カルソの土地が持つ厳しさと気品を静かに感じさせるワインです。

魚介や鶏肉のロースト、豚肉や仔羊のグリル、キノコ料理、熟成したチーズと好相性。

鰤の照り焼きや鰆の西京焼き、天ぷら、豚肉の味噌焼き、鶏肉と根菜の煮物など、旨みの強い和食にもよく合います。

抜栓後、時間をかけてゆっくりと表情が開きます。冷やしすぎず、14〜16℃ほどを目安に、大きめのグラスでじっくりとお楽しみください。

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▼商品情報

タイプ／白（醸し）
品種／ヴィトフスカ100％
ヴィンテージ／2013年
容量／750ml
アルコール度数／12.5％
産地／イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア
熟成／アンフォラで約6か月間の醸し発酵と初期熟成後、大樽で約2年

※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。

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▼造り手紹介
ヴォドピーヴェッツ【イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア】

ヴォドピーヴェッツは、トリエステ県カルソ地区のほぼ中央に位置するズゴーニコで、パオロとヴァルテルの兄弟が営むワイナリーです。

ヴォドピーヴェッツ家では代々農業とワイン造りを行ってきましたが、1997年から本格的な瓶詰めを開始しました。

栽培している品種は、この土地に古くから根づく白ブドウ、ヴィトフスカのみ。

約4.5haの畑には、1haあたり約1万本という高い密度でブドウ樹を植え、収量を厳しく抑えることで、土地の個性を凝縮した果実を育てています。

カルソは、薄い赤土の下に石灰岩の岩盤が広がる、乾燥した厳しい土地です。畑では化学的な薬剤を使わず、自然環境や生態系の均衡を大切にしています。

醸造では、野生酵母による自然発酵を基本とし、温度管理や清澄、濾過といった人為的な操作を極力行いません。

2000年代半ばからは、地中に埋めたアンフォラで果皮とともに長期間発酵・熟成させる手法を採用。

一方で木製の開放発酵槽と大樽だけで造る「オリージネ」や、アンフォラのみで完結させる「ヴィトフスカ T」など、醸造容器の違いを通してヴィトフスカの本質を探求しています。

パオロが目指しているのは、自身の個性を主張することではなく、カルソという土地とヴィトフスカを、可能な限り純粋にワインへ映し出すこと。

一切の妥協を許さない姿勢と、緻密で完成度の高いワインによって、現代イタリアを代表する造り手の一人とされています。