ボルゴ・アンティコ／ヴェルディ コッリ・トレヴィジャーニ・ヴィーノ・フリッツァンテ 2023

【白微泡／かろやか】
★和梨の果実味と爽快な酸、澱の旨みが広がる微発泡

イタリア北東部、ヴェネト州トレヴィーゾに古くから根づく希少な白ブドウ、ヴェルディーゾから造られる微発泡ワインです。

ヴェルディーゾは、きりっとした酸とほろ苦さを持つ一方、現在では栽培量が減少している品種。

この土地のブドウを後世へ残したいという当主レオナルド・マルケージンの想いから、「ヴェルディ」は生まれました。

標高約120m、北向きと南向きの畑に植えられたヴェルディーゾを使用。

氷河によって運ばれた岩や土砂に由来するモレーン土壌と、厚い粘土層が広がる畑で育っています。

ブドウは全房のまま穏やかに圧搾し、野生酵母によってステンレスタンクで自然発酵。

発酵途中の残糖を残した状態で瓶詰めし、ブドウ由来の糖分と酵母によって瓶内で再び発酵させています。

その後、瓶内で3〜4か月ほど熟成。澱引きを行わず、細かな澱を残したまま仕上げられています。

和梨や青りんご、レモンを思わせるみずみずしい果実の香りに、白い花やハーブ、パン生地のような酵母のニュアンス。

泡はきめ細かく柔らかで、口の中には爽やかな果実味とヴェルディーゾらしい伸びやかな酸が広がります。

後半には澱由来の旨みと心地よいほろ苦さ、塩味を思わせるミネラルが重なり、軽快ながらも物足りなさを感じさせません。

爽快な酸と果実、酵母の旨みが心地よく調和した、食事とともに気軽に楽しみたい微発泡ワインです。

生ハムやサラミ、魚介のフリット、野菜を使った前菜、ピッツァ、フレッシュチーズと好相性。

天ぷらや鶏の唐揚げ、焼き鳥、餃子、ポテトサラダ、ちらし寿司などにもよく合います。

よく冷やし、瓶を揺らさずにゆっくりと開栓してください。澱を沈めた状態では爽やかに、瓶を優しく混ぜると、酵母の旨みをより豊かにお楽しみいただけます。

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▼商品情報

タイプ／白微泡
品種／ヴェルディーゾ100％
ヴィンテージ／2023年
容量／750ml
アルコール度数／11％
産地／イタリア／ヴェネト

※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。

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▼造り手紹介
ボルゴ・アンティコ【イタリア／ヴェネト】

ボルゴ・アンティコは、ヴェネト州コネリアーノの丘陵地帯に位置する、家族経営のワイナリーです。

1973年に、現在の当主レオナルド・マルケージンの父によって設立されました。

レオナルドは、イタリアで最も歴史のあるワイン醸造学校の一つ、コネリアーノの醸造学校で学び、1995年から本格的にワイン造りへ参加。

学校で得た知識を生かしながらも、幼い頃から父と畑に入り、受け継いできた経験や感覚を大切にしています。

所有する約15haの土地のうち、ブドウ畑は約11ha。

畑のほとんどはワイナリーの周囲にあり、収穫したブドウをすぐにセラーへ運べることが、品質を守る大きな強みです。

大きなトラクターで一度に運ぶのではなく、小型車両を使って畑とセラーを細かく往復し、ブドウが新鮮なうちに醸造を始めています。

畑では化学肥料に頼らず、ブドウ樹と自然のサイクルに配慮した栽培を実践。

醸造では、亜硫酸の使用をできる限り抑えるため、果汁やワインを移動させる際にタンクやチューブへ二酸化炭素を充填し、酸化を徹底して防いでいます。

近代的な醸造技術を取り入れながらも、果汁へ過度な負担をかけず、ブドウ本来の果実味と土地の個性を引き出すことを重視しています。

主にグレーラからプロセッコを造る一方、ヴェルディーゾをはじめ、この土地に根づく品種の可能性にも目を向けています。

自分たちの土地を紹介する「名刺」のようなワインを目指し、果実の鮮やかさと澄んだ味わいを備えたワインを造り続けています。