【白(醸し)・ややしっかり】
★甘やかな香りと軽やかな飲み心地、開かれた表情のヴィトフスカ
アンフォラによる長い醸し発酵と大樽熟成を組み合わせた、現在のヴォドピーヴェッツを代表するワインです。
所有する複数の畑で育ったヴィトフスカを使用し、カルソという土地の全体像を表現しています。
収穫したブドウは除梗し、地中に埋めた約1,500リットルのアンフォラへ。
果皮や種子とともに約半年間自然発酵させ、そのまま初期段階の熟成まで行います。
圧搾後はオークの大樽へ移し、さらに約2年間熟成させてから瓶詰めされています。
2017年は酷暑に加え、収穫直前には雨に見舞われた難しい年でしたが、熟成を経て驚くほど外向的な表情を見せています。
杏や洋梨、白桃を思わせる果実の香りに、白い花やハーブ、ほのかな蜜、スパイスのような甘やかなニュアンス。
口当たりには軽やかさがありながら、果実の内側にはしっかりとした旨みと奥行きが感じられます。
果皮由来の穏やかなタンニンと伸びやかな酸、石灰岩を思わせるミネラル、余韻に残る塩味。
ヴォドピーヴェッツらしい緊張感を備えながら、親しみやすく開かれた味わいを楽しめるヴィンテージです。
魚介のグリルや白身魚の香草焼き、鶏肉や豚肉のロースト、ハム、キノコ料理と好相性。
天ぷらや鰹のたたき、鶏肉の塩焼き、豚しゃぶ、出汁を利かせた煮物などにもよく合います。
冷やしすぎず、12〜14℃ほどを目安に、少し大きめのグラスでお楽しみください。
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▼商品情報
タイプ／白(醸し)
品種／ヴィトフスカ100％
ヴィンテージ／2017年
容量／750ml
アルコール度数／12.5％
産地／イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア
熟成／アンフォラで約6か月間の醸し発酵と初期熟成後、大樽で約2年
※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。
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▼造り手紹介
ヴォドピーヴェッツ【イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア】
ヴォドピーヴェッツは、トリエステ県カルソ地区のほぼ中央に位置するズゴーニコで、パオロとヴァルテルの兄弟が営むワイナリーです。
ヴォドピーヴェッツ家では代々農業とワイン造りを行ってきましたが、1997年から本格的な瓶詰めを開始しました。
栽培している品種は、この土地に古くから根づく白ブドウ、ヴィトフスカのみ。
約4.5haの畑には、1haあたり約1万本という高い密度でブドウ樹を植え、収量を厳しく抑えることで、土地の個性を凝縮した果実を育てています。
カルソは、薄い赤土の下に石灰岩の岩盤が広がる、乾燥した厳しい土地です。畑では化学的な薬剤を使わず、自然環境や生態系の均衡を大切にしています。
醸造では、野生酵母による自然発酵を基本とし、温度管理や清澄、濾過といった人為的な操作を極力行いません。
2000年代半ばからは、地中に埋めたアンフォラで果皮とともに長期間発酵・熟成させる手法を採用。
一方で木製の開放発酵槽と大樽だけで造る「オリージネ」や、アンフォラのみで完結させる「ヴィトフスカ T」など、醸造容器の違いを通してヴィトフスカの本質を探求しています。
パオロが目指しているのは、自身の個性を主張することではなく、カルソという土地とヴィトフスカを、可能な限り純粋にワインへ映し出すこと。
一切の妥協を許さない姿勢と、緻密で完成度の高いワインによって、現代イタリアを代表する造り手の一人とされています。