【白・ややしっかり】
★いきいきした酸
パスキは樹齢60年のコーダ・ディ・ヴォルペのワイン。
4日間のマセレーション、全体の7割は栗とアカシアの大樽、残りは樫の大樽で発酵、熟成。
きりっとした酸のあるいきいきとした味わいで、食事と合わせて良さが出るタイプです。
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▼造り手紹介
カンティーナ・ジャルディーノ【イタリア／カンパーニャ】
エノロゴであるアントニオ・デ・グルットラを中心として、6人の仲間が共同出資して始めたワイナリーです。
それまでも仲間内の自家消費用にブドウを購入し、2000本程度のワインを醸造していましたが、タウラージ生産地域のブドウ栽培農家が、新しく畑を仕立て直す農家対象の助成金を得るために高樹齢のブドウを抜いていく現状に危機感を感じた彼らは、2003年からワイナリーとしてのワイン生産を始めます。
生産者のアントニオは伝統的なブドウ樹の仕立て(ラッジエラ・アヴェッリネーゼ)、高樹齢の樹などの持つ文化的価値を農家に認識さしてもらおうとしており、あえて歩留まりの悪い高樹齢の樹を守る対価として、市場価格よりも高額でブドウを購入するようにしています。
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タイプ／白
品種／コーダ・ディ・ヴォルペ100％
ヴィンテージ／ 2016年
容量 ／750ml
産地 ／イタリア／カンパーニャ
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