ボルガッタ／ラ・ボルガッタ 2020

【赤・ややしっかり】
★熟した果実と伸びやかな酸、時間をかけてほどける古樹のバルベーラ

樹齢50年を超えるバルベーラから造られる、ボルガッタのもう一つの赤ワインです。

熟したチェリーやプラム、ブラックベリーを思わせる果実の香りに、乾燥したハーブ、スパイス、土やタバコのニュアンス。

豊かな果実味としなやかな質感がありますが、バルベーラらしい伸びやかな酸が全体を引き締め、重たさを感じさせません。

2020年は、香りや果実味が初めから大きく開くというより、少し内向的で、時間をかけてゆっくりと本来の姿を現すヴィンテージ。

抜栓直後は落ち着いた印象ですが、空気に触れるにつれて果実やスパイス、土を思わせる香りが重なり、古樹ならではの深みと複雑さが広がります。

収穫したブドウは除梗し、1940年代から使い続けるセメントタンクを中心に、土着酵母で自然発酵。

圧搾後はステンレスタンクへ移し、澱とともに約1年間ゆっくりと熟成させます。清澄や濾過は行わず、ワインが持つ香りや味わい、滑らかな質感を損なわないまま瓶詰めされています。

凝縮感はありますが、果実の力強さだけを前面に出したワインではありません。

古樹がもたらす深い旨み、バルベーラの鮮やかな酸、長い熟成によって生まれる落ち着き。素朴さの中に品格を備えた、時間をかけて向き合いたい一本です。

牛肉の赤ワイン煮、ローストビーフ、豚肉のロースト、きのこのパスタ、サラミ、熟成チーズなどと好相性。

すき焼き、牛肉のしぐれ煮、豚の角煮、ハンバーグ、味噌を使った煮込み料理など、甘辛さや深い旨みのある料理にもよく合います。

16℃ほどを目安に、少し大きめのグラスでお楽しみください。飲む1時間ほど前に抜栓し、時間とともにゆっくりほどけていく香りや味わいをお楽しみいただきたいワインです。


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▼商品情報

タイプ／赤・辛口
品種／バルベーラ100％
ヴィンテージ／2020年
容量／750ml
アルコール度数／14.5％
産地／イタリア／ピエモンテ
熟成／圧搾後、ステンレスタンクで澱とともに約1年間熟成

※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。


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▼造り手紹介
ボルガッタ【イタリア／ピエモンテ】

ボルガッタは、ピエモンテ州南東部のタリオーロ・モンフェッラートで、1948年から続く家族経営のワイナリーです。

1980年代にマリア・ルイーザが父親からワイナリーを受け継ぎ、夫のエミーリオとともに畑とワイン造りを担ってきました。

二人とも80歳を超えてなお、ブドウの栽培から収穫まで、農作業のすべてを夫婦の手で行っています。

畑ではもともと薬剤に頼らない農業を続けてきましたが、隣人であり、エミーリオの師でもあったジュゼッペ・ラットから大きな影響を受け、自然環境をより尊重した栽培を実践。

畑を耕すことやボルドー液の散布も必要最低限にとどめ、長年その土地に根を張るブドウ樹と周囲の環境を守っています。

醸造方法も、1940年代から大きく変わっていません。

収穫したブドウを除梗し、古いセメントタンクで土着酵母によって自然発酵。圧搾後はステンレスタンクで澱とともに熟成させ、清澄や濾過をせずに瓶詰めします。

新しい技術や流行を否定しているのではなく、自分たちが受け継いできた方法で、健全なブドウから納得できるワインを造り続ける。

静かで素朴、それでいて芯の強さを感じさせる、ピエモンテの古きよき農家のワインです。