ヴォドピーヴェッツ／ヴィトフスカ T 2013

【白(醸し)・しっかり】
★アンフォラのみで磨き上げた、純粋で深遠なヴィトフスカ

「T」は、テラコッタの頭文字。

木樽を一切使わず、発酵から熟成までのすべてをアンフォラで行うことで、ヴィトフスカという品種の個性を、より純粋に表現した特別なワインです。

2013年は、地中に埋めたアンフォラで果皮や種子とともに約1年間という、非常に長い醸し発酵を実施。

圧搾後は再びアンフォラへ戻し、そのままじっくりと熟成させています。

木樽由来の風味が一切加わらないため、熟した果実や果皮の旨み、石灰岩由来のミネラル、ヴィトフスカの骨格が鮮明に現れます。

杏や柑橘の皮、ドライフルーツを思わせる果実の香りに、紅茶やハーブ、蜜蝋、スパイス、土のような複雑なニュアンス。

口に含むと、凝縮した果実味と果皮由来のタンニン、伸びやかな酸、深い塩味が一体となって広がります。

力強く緊張感がありますが、長い熟成によって質感は緻密でなめらか。

アンフォラという極めてニュートラルな器を通して、ヴィトフスカそのものの強さと、カルソの大地を感じさせる一本です。

魚介のローストや鶏肉の香草焼き、豚肉のグリル、キノコや豆を使った料理、熟成したチーズと好相性。

鰹のたたきや鰤の照り焼き、鰆の西京焼き、天ぷら、鶏肉と根菜の煮物などにもよく合います。

抜栓直後は硬さが感じられる場合があります。14〜16℃ほどを目安に、大きめのグラスで時間をかけてお楽しみください。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
▼商品情報

タイプ／白(醸し)
品種／ヴィトフスカ100％
ヴィンテージ／2013年
容量／750ml
アルコール度数／12.5％
産地／イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア
熟成／アンフォラで約1年間醸し発酵後、圧搾し、引き続きアンフォラで熟成

※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
▼造り手紹介
ヴォドピーヴェッツ【イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア】

ヴォドピーヴェッツは、トリエステ県カルソ地区のほぼ中央に位置するズゴーニコで、パオロとヴァルテルの兄弟が営むワイナリーです。

ヴォドピーヴェッツ家では代々農業とワイン造りを行ってきましたが、1997年から本格的な瓶詰めを開始しました。

栽培している品種は、この土地に古くから根づく白ブドウ、ヴィトフスカのみ。

約4.5haの畑には、1haあたり約1万本という高い密度でブドウ樹を植え、収量を厳しく抑えることで、土地の個性を凝縮した果実を育てています。

カルソは、薄い赤土の下に石灰岩の岩盤が広がる、乾燥した厳しい土地です。畑では化学的な薬剤を使わず、自然環境や生態系の均衡を大切にしています。

醸造では、野生酵母による自然発酵を基本とし、温度管理や清澄、濾過といった人為的な操作を極力行いません。

2000年代半ばからは、地中に埋めたアンフォラで果皮とともに長期間発酵・熟成させる手法を採用。

一方で木製の開放発酵槽と大樽だけで造る「オリージネ」や、アンフォラのみで完結させる「ヴィトフスカ T」など、醸造容器の違いを通してヴィトフスカの本質を探求しています。

パオロが目指しているのは、自身の個性を主張することではなく、カルソという土地とヴィトフスカを、可能な限り純粋にワインへ映し出すこと。

一切の妥協を許さない姿勢と、緻密で完成度の高いワインによって、現代イタリアを代表する造り手の一人とされています。