今期特に渾身の出来だったという生酛仕込みで造られた季節限定酒です。
掛米を原形精米したことで爽やかなぶどうを思わせる香りと味わいを表現されています。
生酛特有の奥行の広さを感じて下さい。
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▼造り手紹介
天寶一【広島】
和の食材、食文化を最大限に生かす名脇役」をコンセプトに、食と融合し、料理の味を引き立たせながら、飲むほどに旨さを増す食事に寄り添うキレの良い酒を目指して酒造りに励んでおられます。
仕込み水には岩盤を二つ超えた地下200メートルの「古代水」を用い、水と米の味わいを最大限に引き出す造りを追求しています。
超軟水と丁寧な絞りが生み出す「柔らかな酸」が、フレッシュなキレの中に、心地良い余韻を運んできます。
瀬戸内の小魚などと相性もよく、料理の味を引き立てる上ではかかせない、食事に寄り添うキレの良い食中酒です。
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原材料 ／米、米こうじ
使用米／ 千本錦
精米歩合 ／麹米60％・掛米80％
アルコール分／ 15度
容量 ／1800ml
蔵元／天寶一(広島)
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