【白泡・しっかり】
★瓶内で熟成し続ける「生きているワイン」
瓶内二次発酵後、澱を取り除かないまま成長し続けています。
ガス圧は少し低めですが、熟れた果実味、酸や骨格もあり
旨味ものった素晴らしいスプマンテです。
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▼造り手紹介
コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ【イタリア／エミリアロマーニャ】
モデナ近郊フォルミジーネに唯一残っていた、古くから形を変えずに残っている樹齢60年を越えるブドウ畑。造り手のフラヴィオは、かつてイル ファルネートにてブドウ栽培から醸造まで担ってきた人物。まだ若く経験も浅いが几帳面な性格と誠実さ、そして素晴らしい探究心を持つ彼は、イル ファルネートのワインのここ数年での劇的な進化になくてはならない存在でした。
素晴らしい環境と師に恵まれたフラヴィオは2018年より畑を引き継ぎ、ワイン造りを開始。まだスタートしたばかりのワイナリーであるものの、その栽培・醸造哲学については一切妥協していません。醸造では酵母やSO2など、完全の無添加で造り出す瓶内二次醗酵、そしてワイン自体が自分の生み出すオリによって守られ、成長していくという驚きのスプマンテ。
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タイプ／白泡
品種／トレッビアーノモデネーゼ
ヴィンテージ／ 2023年
容量 ／750ml
産地 ／イタリア／エミリアロマーニャ
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