カーサ・コステ・ピアーネ／プロセッコ・シュール・リー 2024

【白微泡／ややしっかり】
★柔らかな泡と澱の旨み、土地のミネラルを感じる昔ながらのプロセッコ

一般的なプロセッコとはひと味違う、澱とともに瓶内で再発酵させた伝統的な微発泡ワインです。

ヴェネト州ヴァルドッビアーデネの急斜面に広がる、ワイナリーを円形劇場のように取り囲む畑から造られています。

使用するのは、粘土や泥灰土を含む土壌に根を張る、平均樹齢約80年のグレーラ。

収穫したブドウは除梗後に軽く圧搾し、フリーラン果汁を静置。上澄みの果汁と澱の部分を分け、それぞれ発酵させます。

冬の間は澱とともに発酵と熟成を続け、翌年3月頃に二つを合わせて瓶詰め。

春の暖かさによって瓶内で再び発酵が始まり、自然に生まれた炭酸ガスが、穏やかな泡となってワインに溶け込んでいきます。

一般的なプロセッコで用いられる大型タンクでの二次発酵ではなく、瓶内で再発酵させ、澱引きを行わない昔ながらの「コル・フォンド」仕立てです。

青りんごや洋梨、レモンを思わせる爽やかな香りに、白い花やハーブ、パン生地のような酵母のニュアンス。

口当たりには柔らかな泡とみずみずしい果実味が広がり、伸びやかな酸と心地よいほろ苦さが味わいを引き締めます。

瓶底に残された澱から生まれる旨みと、古樹に由来する奥行き、余韻に感じる塩味豊かなミネラル。

軽快な飲み心地でありながら、ブドウと土地の味わいがしっかりと感じられる、素朴で味わい深いプロセッコです。

生ハムやサラミ、魚介のフリット、ピッツァ、チーズ、野菜を使った前菜と好相性。

天ぷらや鶏の唐揚げ、焼き鳥、餃子、ポテトサラダ、ちらし寿司などにもよく合います。

よく冷やし、瓶を揺らさずにゆっくりと開栓してください。澱を沈めた状態では爽やかに、瓶を軽く混ぜると酵母の旨みをより豊かにお楽しみいただけます。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
▼商品情報

タイプ／白微泡
品種／グレーラ100％
ヴィンテージ／2024年
容量／750ml
アルコール度数／11％
産地／イタリア／ヴェネト
醸造／ステンレスタンク

※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
▼造り手紹介
カーサ・コステ・ピアーネ【イタリア／ヴェネト】

カーサ・コステ・ピアーネは、ヴェネト州トレヴィーゾ県、ヴァルドッビアーデネのサント・ステファノで、フォッラドール家が営む家族経営のワイナリーです。

この地域には1500年以上にわたるブドウ栽培の歴史があり、フォッラドール家でも代々、農業とワイン造りを受け継いできました。

現在はロリス・フォッラドールと、息子のラファエレ、アデルキを中心にワイナリーを営んでいます。

所有する畑は約6〜7ha。標高約250〜400mの丘陵地に、小さな区画が点在しています。

畑は機械を入れることが難しいほど急な斜面にあり、栽培から収穫まで、多くの作業を人の手で行わなければなりません。

土壌は粘土や泥灰土を含み、そのすぐ下には石灰岩や砂岩の硬い岩盤が広がっています。

樹齢60年を超える古樹が多く、なかには約80年に達するものも。古い樹の根は岩盤の奥深くまで伸び、土地のミネラルを吸収しています。

畑では除草剤や化学的な農薬、化学肥料を使わず、ブドウ樹と周囲の自然環境を尊重した栽培を実践しています。

醸造でも、ワインに土地の個性を素直に映し出すため、人為的な介入をできる限り抑えています。

カーサ・コステ・ピアーネを象徴するのが、大型タンクを使う現代的な製法ではなく、瓶内で再発酵させる昔ながらのプロセッコです。

二次発酵後も澱引きを行わず、酵母の澱を瓶内に残したまま出荷。

爽やかな果実味だけではなく、古樹の奥行きや澱の旨み、ヴァルドッビアーデネの土地が持つミネラルを感じられるプロセッコを造り続けています。