【白微泡・ややかろやか】
★白桃と白い花、爽やかな柑橘が弾ける辛口モスカート
「華やかな香りは好きだけれど、甘くないワインが飲みたい」
そんな方にぜひおすすめしたい、モスカートから造る辛口の微発泡ワインです。
白桃や洋梨、ライムを思わせる瑞々しい果実の香りに、白い花やハーブの華やかなニュアンス。
口に含むと細かな泡が軽やかに広がり、モスカートらしい豊かな香りと果実味を、柑橘のような酸と心地よいミネラル感がすっきりとまとめます。
香りには甘やかさがありますが、味わいはきちんと辛口。難しさを感じさせない明るい飲み心地で、自然ともう一杯飲みたくなるような一本です。
まず、完熟したモスカートから「フォル」という辛口の白ワインを造ります。
そこへ、甘口ワイン「ソル」の発酵が始まったばかりの果汁を加えて瓶詰めし、瓶の中でもう一度自然に発酵させることで、軽やかな泡を生み出しています。
「リ・フォル」の“Ri”は「再び」を意味し、瓶内での再発酵を表しています。
乾杯や食事の始まりにはもちろん、休日の昼下がりに気軽に楽しむのもおすすめです。
生ハムやフレッシュチーズ、魚介のカルパッチョ、白身魚のフリット、鶏肉のハーブ焼きなどと好相性。
野菜の天ぷら、鶏の唐揚げ、春巻き、柑橘を添えたサラダなど、揚げ物や香りのある料理にもよく合います。
8〜10℃ほどまでよく冷やし、瓶を振らずにゆっくりと開栓してください。瓶底の澱を混ぜずに澄んだ味わいから楽しみ、後半に少しずつ馴染ませるのもおすすめです。
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▼商品情報
タイプ／白微泡
品種／モスカート100％
ヴィンテージ／2024年
容量／750ml
アルコール度数／12.5％
産地／イタリア／ピエモンテ
※吹きこぼれる場合がございます。十分に冷やし、瓶を振らずにゆっくりと開栓してください。
※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。
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▼造り手紹介
エツィオ・チェッルーティ【イタリア／ピエモンテ】
エツィオ・チェッルーティは、モスカートの銘醸地として知られるピエモンテ州カスティリオーネ・ティネッラで、2001年からワインを造っています。
栽培するブドウは、ほぼモスカートのみ。
標高約350mに点在する約6haの畑を自ら手がけ、除草剤や化学肥料に頼らず、必要な場合にボルドー液を使うだけの有機的な栽培を続けています。
モスカート・ダスティやアスティ・スプマンテとして大量に造られることの多いブドウから、辛口の白や微発泡、長い時間をかけて発酵させる甘口ワインなど、モスカートのさまざまな表情を引き出しています。
醸造では培養酵母に頼らず、ワイン自身の発酵を見守りながら、必要以上に手を加えません。
華やかな香りだけではなく、瑞々しい果実味や酸、土地を思わせるミネラル感まで素直に表現したワイン。
モスカートという一つの品種に向き合い、その可能性を追求し続ける造り手です。