【微泡・ややしっかり】
★ゴクゴク飲める
白ブドウのヴィナッチャ（スペルゴラ、マルヴァジアディカンディア、水、レモン。プレス後、まだモストの残るヴィナッッチャのみで再び醗酵。
蒸留水にレモンを浸漬し、醗酵中のモストに加え、そのまま醗酵。ボトル詰めの前に、保存しておいたモストを加え、ビン内再醗酵。
アルコールは4%、ヴィナッチャから造られとは信じられない、素晴らしい飲み心地です。
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▼造り手紹介
イル・ファルネート【イタリア／エミリア・ロマーニャ】
当主のマルコ ベルトーニは2001年、町から離れた丘陵地に念願の土地を手に入れ、ゼロからのブドウ栽培を開始します。
畑は標高250m、サッスオーロを含むこの当たりは強い粘土質を持ち、年間の降雨量が少なく非常に乾燥している、この辺りではほとんど見られなくなった、手作業によるブドウ栽培にこだわるマルコ。
湿度の問題が起きない畑では、当然カビの影響がほとんどないため、ボルドー液を必要としない環境が整うことに驚く。樹に全く負荷をかけない、自然環境と樹の自己管理力を尊重する栽培を心がけているます。
醸造は、彼の理想ともいえる日常を感じるワイン、幼い頃に見てきたサッスオーロの情景を尊重したワイン造り。不必要な介入を避け、冬場の寒さを利用してオリ引きするなど、あくまでも地元の手法にこだわるマルコ。
ワインはどれも果実をそのまま感じつつも、決して飲み飽きない気軽さを持っています。経験の少なさを補うのに十分な環境と素材の良さ。将来性を感じる造り手です。
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タイプ／白微泡
品種／白ブドウのヴィナッチャと水、レモンで再醗酵 Alc.4％
ヴィンテージ／ 2022年
容量 ／750ml
産地 ／イタリア／エミリア・ロマーニャ
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※写真のヴィンテージは異なる場合がございます