【白泡・かろやか】
★柑橘と洋梨、クリーミーな泡が心地よい辛口スパークリング
スペイン・カタルーニャ地方、ペネデスで造られる、チャレッロ100％のスパークリングワイン。
「SIN」は、スペイン語で“〜なし”を意味する言葉。
化学肥料や添加物に頼らず、品種もブレンドせず、余計なものを加えない。土地とブドウの個性を、できるだけ素直に表現するというプロジェクトの姿勢が込められています。
使われるのは、樹齢40〜60年のチャレッロ。
ビオロジックで育てたブドウを手摘みで収穫し、ステンレスタンクで自生酵母によって発酵。糖分が残った状態で瓶詰めし、瓶内で発酵と熟成を進めます。
無濾過・無清澄。糖分や酸化防止剤を加えずに仕上げられています。
二十世紀梨やグレープフルーツ、ライムを思わせる、瑞々しく爽やかな香り。
泡立ちは細かくクリーミー。口当たりはまろやかですが、チャレッロらしいきれいな酸が全体を引き締め、ドライで清々しい余韻へと続きます。
親しみやすい飲み心地のなかに、自然な造りならではのピュアな果実味が感じられる一本。
乾杯の一杯としてはもちろん、食事とともに気軽に楽しめるスパークリングワインです。
魚介のカルパッチョ、白身魚のフライ、鶏肉の香草焼き、生ハムなどと好相性。
柑橘を搾った唐揚げ、春巻き、アジの南蛮漬け、塩味の焼き鳥など、日々の食卓にも自然と寄り添います。
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▼商品情報
タイプ／白泡
品種／チャレッロ100％
ヴィンテージ／2024年
容量／750ml
産地／スペイン／カタルーニャ
※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。
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▼造り手紹介
SINプロジェクト【スペイン／カタルーニャ】
スペイン・カタルーニャ地方のペネデスで始まった、アレックスと醸造家アモス・バニェスによるワインプロジェクト。
アレックスの家族は、代々ペネデスでブドウを育て、カヴァを造ってきました。広大な畑では、地域を代表するブドウがオーガニックで栽培されています。
一方のアモスは、家族から受け継いだ古い畑でブドウを育て、人為的な介入を抑えながら、その土地を素直に表現するワイン造りを続けてきた醸造家です。
オーガニックで育てたブドウから、酸化防止剤をはじめとする添加物に頼らないワインを造りたい。
その共通する思いから、2018年に「SINプロジェクト」が始まりました。
「SIN」は、スペイン語で“〜なし”という意味。
化学肥料なし、複数品種のブレンドなし、過度な人為的介入なし、添加物なし。
余計なものを加えず、土地と品種が持つピュアな果実味を、まっすぐに届けるワインを造っています。