ヴァルテル・ムレチニック／メルロー 2015

【赤・ややしっかり】
★熟した赤黒い果実と土、柔らかなタンニンが溶け合う熟成メルロー

スロヴェニア西部、ヴィパーヴァ渓谷で育つメルローから造られた赤ワインです。

ブドウが育つのは、ビリェンスキの丘の南向き斜面にある、樹齢約65年の畑。

ヴァルテル・ムレチニックが造るメルローは、力強さを前面に出すのではなく、果実の奥行きと繊細さ、長い余韻を大切にしています。

収穫したブドウは除梗し、大きな開放式の木桶で約14日間、果皮とともに醸しながら自然酵母で発酵。
温度管理を行わず、ゆっくりとワインへ変化していく過程を見守ります。

昔ながらの木製プレスで圧搾した後は、木樽で約2年間熟成。

瓶詰め後も約4年間セラーで休ませ、味わいが落ち着き、熟成の調和が生まれてからリリースされています。

香りは、熟したプラムやブラックチェリー、ドライフルーツを思わせる果実が中心。

そこに、タバコや革、土、ハーブ、ほのかなカカオのような熟成香が重なります。
口に含むと、熟した果実の穏やかなふくらみと、きめ細かく柔らかなタンニンが広がります。

しっかりとした骨格を持ちながら、重たさや過度な濃さに偏らず、酸が全体を静かに支えています。

2015年から重ねてきた時間によって、果実味と渋み、樽のニュアンスが自然に溶け合った味わい。

派手さではなく、飲み進めるほどに感じられる奥行きと美しい余韻が魅力です。

16〜18℃ほどを目安にお楽しみください。

抜栓後、少し時間を置くか、大きめのグラスでゆっくりと開かせるのがおすすめです。

牛肉や羊肉の煮込み、豚肉のロースト、きのこ料理と好相性。

醤油や味噌を使った肉料理、熟成したハードチーズにもよく合います。


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▼商品情報

タイプ／赤
品種／メルロー100％
ヴィンテージ／2015年
容量／750ml
アルコール度数／12％
産地／スロヴェニア／ヴィパーヴァ渓谷
熟成／木樽

※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。


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▼造り手紹介
ヴァルテル・ムレチニック【スロヴェニア／ヴィパーヴァ渓谷】

イタリアのフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州と国境を接する、スロヴェニア西部のヴィパーヴァ渓谷。

山々に囲まれ、イタリアとスロヴェニアの文化が交わるこの土地で、ムレチニック家は1820年頃からブドウ栽培とワイン造りを続けてきました。
現在の拠点は、ブコヴィーカ村にある1658年築の歴史ある農場です。

ヴァルテルの祖父アンゲルと祖母アナが1920年にこの土地を購入し、家族の暮らしとワイン造りを受け継いできました。

1986年に農場を引き継いだヴァルテルは、1989年からワインの自家瓶詰めを開始。
翌1990年には、生産するすべてのワインを自ら瓶詰めするようになりました。
1993年に、国境の向こう側でワインを造るヨスコ・グラヴネルと出会い、その考え方に大きな影響を受けます。

同じ時代にラディコンやラ・カステッラーダ、ビアンカーラなどの造り手たちとも交流を重ねながら、自らが目指すワイン造りを確かなものにしていきました。

現在は息子のクレメンとともに約9haの畑を営み、レブーラやシャルドネ、ソーヴィニオナス、メルローなどを栽培しています。

畑では、除草剤や殺虫剤、化学肥料に頼らず、草やさまざまな植物を残しながら、自然の循環を大切にしてブドウを育てています。

ブドウ樹を密植し、一株あたりの収量を抑えることで、土地の個性を蓄えた健全な果実を収穫。
作業の多くを手仕事で行い、ブドウが最もよく熟した時期を見極めて収穫します。

白ブドウも果皮とともに醸し、ブドウに付着する自然酵母によって、温度管理を行わずに発酵。
清澄などによって味わいを整えることはせず、必要に応じて瓶詰め時にごく少量の亜硫酸を使用するのみです。

発酵を終えたワインは、大きな木樽で約2年間ゆっくりと熟成。

瓶詰め後もさらに数年間セラーで休ませ、ワインが自ら落ち着き、味わいを深めるための時間を十分に与えてからリリースされます。
年間生産量は約12,000本。

自然なワイン造りを強く主張するのではなく、ブドウと土地が持つ力を信じ、必要以上に手を加えず、静かに時間を重ねる。

熟成によって生まれる複雑さと落ち着き、力強さの中に感じられる繊細さ。

ヴィパーヴァ渓谷の風土と、200年以上受け継がれてきた家族の歩みを、一本のワインの中に映し出す造り手です。