ヴァルテル・ムレチニック／シャルドネ 2017

【白(醸し)・しっかり】
★熟した果実と紅茶、厚みのある旨みを備えたシャルドネ

スロヴェニア西部、ヴィパーヴァ渓谷で育つシャルドネを、果皮とともに醸して仕上げた白ワインです。

使用するのは、1990年代に植えられたシャルドネ。

一般的に思い浮かべる、華やかでクリーミーなシャルドネとはひと味異なり、果皮から生まれる渋みと複雑さ、土地を感じさせる力強い旨みを備えています。

収穫したブドウは、プラスチック製の開放発酵槽で、果皮とともに3〜4日間醸しながら自然酵母によって発酵。
温度管理を行わず、圧搾後は500〜3,000Lのさまざまな大きさの木樽へ移します。
木樽の中で発酵の続きを行い、そのまま約2年間じっくりと熟成。
濾過や清澄を行わずに瓶詰めした後も、さらに約3年間セラーで休ませてからリリースされています。

色合いは、深みのある黄金色から琥珀色。

熟した黄桃やアプリコット、柑橘の皮を思わせる香りに、紅茶や乾燥したハーブ、蜜、ナッツのようなニュアンスが重なります。

口に含むと、熟した果実のふくらみと厚みのある旨みが、穏やかに広がります。

果皮由来のきめ細かな渋みと伸びやかな酸が味わいの輪郭をつくり、豊かでありながら重たさを感じさせません。

シャルドネという品種の個性以上に、ブドウそのものの力とヴィパーヴァ渓谷の風土を感じさせる味わい。

長い熟成によって果実味や渋みが溶け合い、静かで奥行きのある余韻へとつながります。

冷やしすぎず、12〜14℃ほどからお楽しみください。
抜栓後は大きめのグラスに注ぎ、時間をかけてゆっくりと開かせるのがおすすめです。

きのこ料理や焼き野菜、鶏肉や豚肉のローストと好相性。

魚介のクリーム煮や出汁を使った料理、熟成したチーズにもよく合います。


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▼商品情報

タイプ／白(醸し)
品種／シャルドネ100％
ヴィンテージ／2017年
容量／750ml
アルコール度数／12％
産地／スロヴェニア／ヴィパーヴァ渓谷
熟成／木樽

※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。


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▼造り手紹介
ヴァルテル・ムレチニック【スロヴェニア／ヴィパーヴァ渓谷】

イタリアのフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州と国境を接する、スロヴェニア西部のヴィパーヴァ渓谷。

山々に囲まれ、イタリアとスロヴェニアの文化が交わるこの土地で、ムレチニック家は1820年頃からブドウ栽培とワイン造りを続けてきました。
現在の拠点は、ブコヴィーカ村にある1658年築の歴史ある農場です。

ヴァルテルの祖父アンゲルと祖母アナが1920年にこの土地を購入し、家族の暮らしとワイン造りを受け継いできました。

1986年に農場を引き継いだヴァルテルは、1989年からワインの自家瓶詰めを開始。
翌1990年には、生産するすべてのワインを自ら瓶詰めするようになりました。
1993年に、国境の向こう側でワインを造るヨスコ・グラヴネルと出会い、その考え方に大きな影響を受けます。

同じ時代にラディコンやラ・カステッラーダ、ビアンカーラなどの造り手たちとも交流を重ねながら、自らが目指すワイン造りを確かなものにしていきました。

現在は息子のクレメンとともに約9haの畑を営み、レブーラやシャルドネ、ソーヴィニオナス、メルローなどを栽培しています。

畑では、除草剤や殺虫剤、化学肥料に頼らず、草やさまざまな植物を残しながら、自然の循環を大切にしてブドウを育てています。

ブドウ樹を密植し、一株あたりの収量を抑えることで、土地の個性を蓄えた健全な果実を収穫。
作業の多くを手仕事で行い、ブドウが最もよく熟した時期を見極めて収穫します。

白ブドウも果皮とともに醸し、ブドウに付着する自然酵母によって、温度管理を行わずに発酵。
清澄などによって味わいを整えることはせず、必要に応じて瓶詰め時にごく少量の亜硫酸を使用するのみです。

発酵を終えたワインは、大きな木樽で約2年間ゆっくりと熟成。

瓶詰め後もさらに数年間セラーで休ませ、ワインが自ら落ち着き、味わいを深めるための時間を十分に与えてからリリースされます。
年間生産量は約12,000本。

自然なワイン造りを強く主張するのではなく、ブドウと土地が持つ力を信じ、必要以上に手を加えず、静かに時間を重ねる。

熟成によって生まれる複雑さと落ち着き、力強さの中に感じられる繊細さ。

ヴィパーヴァ渓谷の風土と、200年以上受け継がれてきた家族の歩みを、一本のワインの中に映し出す造り手です。