※こちらの商品は2024年入荷(2021年製)のバックヴィンテージです※
島根、鳥取の山陰4蔵による共同企画"山燗四温”
こちらは桑原酒場さんの純米酒です。
山燗四温とは、「山」陰から生まれる、「燗」酒の多様性を、「四」蔵で発信していきます、「温」めて感じてください、の略です。
共通スペックとして、山田錦の70％精米というのがあります。
お燗酒向きのお酒を精⽶歩合70%の⼭⽥錦で造る、という事以外は各蔵の判断で⾏っています。
70％精米というのは桑原酒場さん初の試みです。
燗にすると山田錦のふくらみのある旨味が広がります。ゆるゆると楽しめる扶桑鶴らさある山燗四温となっております。
是非飲み比べもお楽しみ下さい。
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▼造り手紹介
桑原酒場【島根】
ゆるゆると飲める素晴らしい純米酒「扶桑鶴」を醸す蔵元です。
扶桑鶴を語る上で欠かせないのが、清流日本一に輝いた「高津川」からの清冽な伏流水。
桑原酒場さんは高津川の河口のすぐ側に位置しています。(個人的にこんなに川の近くにある酒蔵さんははじめてでした、それくらい側です)
川の恵みを受けた超軟水の仕込み水を用いて造られる扶桑鶴は、優しく、米の旨味をしっかり感じつつ、ゆるゆると飲める食中酒です。
酒造りでは発酵を全うさせる燗酒向きの酒質となる造りを行なっておられますが、この伏流水がとっても柔らかいため、燗酒だけでなく、常温や冷やしてもおいしくいただける柔らかな日本酒に仕上がります。
個人的には、ゆるさ、優しさの中にある複雑な吟味が特に魅力的だと思っております。ほっと落ち着く素晴らしい酒です。
派手さはありませんが、"米"本来の旨味、味わいがあり、本当に色々なお料理と相性が良く飲み飽きしません。
また、ほどほどに米を磨いて造る純米吟醸酒も充実しており、純米吟醸に関しては比較的ライトな燗酒として店頭でもオススメしております。
水も柔らかいですが、何より蔵元の大畑さん、杜氏の寺井さんのお人柄もとても柔らかいです。
そもそもの造っている方々が力みなく自然体で酒造りと向き合っておられるというのが扶桑鶴がゆるゆる楽しめる酒になっている由縁のような気がいたしました。
この機会に日本一の清流「高津川」が育んだ、「ゆるゆると愉しめる酒」を是非お試し下さいませ〜。
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原材料 ／米(国産)、米麹(国産)
使用米／ 山田錦
精米歩合 ／70%
アルコール分／ 15度
容量 ／1800ml
製造者／桑原酒場(島根)
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