大好評、地元中伊豆産の山田錦を使用した純米酒を試験的に生酛造りにされました。
山田錦のふくらみある旨みが引き立ちながらキレよく仕上がっています。
わさびで有名な伊豆半島。田んぼのある場所は、標高が高いのですが雪が降らないという特殊な場所です。
そこで通常晩生(おくて)の山田錦が植えられない標高の場所でも山田を植えることができました。さらに寒暖差があることでお米の出来が良いです。
冷やしてもよし、常温でもよし、燗もよし、なお酒です。これから暖かくなってくるので個人的には燗酒推しですが、冷酒もとてもオススメです。
なお、ノミヤマ酒販では、白隠正宗のようなお米の味わいが魅力的な日本酒は平盃でお飲みいただくのを特にオススメしております。
酒器の種類や形状で香りや味わいの感じ方が変わります。また口の中でお酒がまずどこに触れるかで、味わいの感じ方が変わります。
甘みを感じる部分は、比較的前面にあり、酸味は口の両端で、苦みは比較的奥の方で感じやすくなります。
白隠正宗のような"お米の味わい"を感じていただきたい日本酒は平盃でお飲みいただくことで舌の上に広く流れ込み、奥や両側にも分散され、より旨味やコクをより魅力的に感じていただけると思います。
冷酒でも常温でも燗酒でも盃がオススメです。
(※ただし器がお好きな方々は是非お好きな器で)
これ、ホントに試していただきたいので一度騙されたと思って是非お試しください。
何より盃で日本酒を嗜むというのは男女問わず粋ではないでしょうか。
カッコよく、また美しく、自分なりの"飲みこなし"を見つけていただければと思います。
【オススメの飲み方】
冷えた温度帯から燗酒
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▼造り手紹介
髙嶋酒造【静岡】
社長兼杜氏の髙嶋さんは本当に気持ちよくお酒を飲まれる方です。
また、日本酒だけでなく音楽、お料理、洋酒にも幅広く造詣を持たれています。
そんな髙嶋さん目指す酒は、奇をてらっていない飲み飽きしない酒質の「ずーっと飲み続けられる酒」です。
白隠正宗は個人的に大好きな酒質なのですが、
イメージとしましては、
"控えめで上質なスタンダード辛口純米酒"という感じのお酒です。
一口飲んで美味しい、というよりは、
気づいたらけっこう飲んでしまっていた、というような身体に馴染むお酒です。
お料理を引き立てる"軽すぎず強すぎない絶妙な旨み"と、
"潔くバシッと口の中をリセットするキレ味"で、
和洋中本当になんでも合いますよ。
まさに永遠と飲んでしまうようなという言葉がぴったりとハマる日本酒で、
日本酒を普段2杯ほどの方が気づいたら3杯、4杯飲んでいるかもしれません。
さらには、白隠正宗は全ての日本酒が、
冷〜お燗のどの温度帯でも美味しく飲んでいただけます。
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原材料 ／米、米こうじ
使用米／中伊豆産山田錦 100%
精米歩合 ／65%
アルコール分／ 15度
容量 ／1800ml
蔵元／髙嶋酒造(静岡)
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