(※写真の BY(Brewry Year 酒造年度)は撮影当時のものです)
色っぽさと品のよさを兼ね備えた、どこか都会のセンスの良い女性を連想させる酒です。
鳥姫は鳥取で誕生した品種で、酒米として使い続けているのは太田酒造場さんだけなんですよ！
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▼造り手紹介
太田酒造場【鳥取】
このお酒との出会いは約5年前、とある飲食店さんで燗で飲んだのがきっかけでした。
思わず、「うわあぁー。(低いトーンで)」と声が漏れるような、ほっと落ち着くお米の酒でした。
日本酒はお米でできているのは皆さん周知の事実ですが、当時お米の味わいというより果実を感じるフルーティーで華やかな日本酒を中心に飲んでいた私にとって、本当に衝撃的な瞬間でした。
めちゃくちゃお米の酒やん！
そして、
めちゃくちゃ料理に合うやん！
(燗酒の効果もありどんどん腹も減ります【食欲増進効果】)
というダブルパンチを食らいました。
そしてけっこう飲んだ翌日、、
めちゃくちゃ身体ラクやん！
(アルコールの抜けが良いとされる燗酒の効果で翌日全然余裕でした)
結果、
『燗酒めちゃくちゃいいやん！！』
(これが私が燗酒を好きになるきっかけとなった出来事でした)
あの感動から5年、さまざまな方々のご縁をいただき、骨太の芯の強い女性(辨天娘)が、ついにノミヤマ酒販に来てくれました。
太田酒造場さんの位置する鳥取県若桜町は、森林が面積の95%を占める自然豊かな環境です。本当にリアルとなりのトトロのような感じです。
太田酒造場さんを一言で言うならば、
『お米一粒一粒をめちゃくちゃ大切にされている蔵』
原料米は全て、若桜町産の契約栽培および自社栽培のお米のみを使用されています。
また、酒米は「生産者ごと」「品種ごと」にタンクを分けて仕込み、ブレンドを行わないことでそれぞれの米の持ち味を表現されています。
仕込みの際にも、地に落ちたお米も一粒一粒拾って綺麗に洗って仕込みに使い無駄にしません。
蔵元の章太郎さんとのお話しで衝撃だったのが、
『うちは酒質設計がありません』という言葉。
太田酒造場さんの『いいお酒ができたね〜！』という基準は、『お酒を絞った後の酒粕がいかに少ないか』という事なんです。
(お米をあまり磨かずに、できる限りお米を溶かす(発酵しきれなくなるまでしっかり発酵させる事)というのが太田酒造場さんの流儀)
『お米一粒一粒を大切にする』というその姿勢が自然と酒質をかたちづくっているのだと感じました。
そうして完成したお酒は、"燗して尚良く"なる純米酒です。
燗にする事でお米の旨みが引き立ち本領を発揮してくれます。
ところでノミヤマ酒販では、常温から燗で飲んでいただきたい日本酒は、ご家庭でも1升瓶でお買い上げいただく事を推奨しております。
是非1本を長く育てながら飲んでみてくださいね！(理由は長くなるので別の機会に)
そして、ちょっと飲んでみて好みか好みじゃないか判断せず、是非じっくりと付き合ってみて下さい！【重要】
飲むほどに、そして時間の経過とともに良さがわかってくると思います。本当に。
人間関係と同じで、最初はツンケンしてたけどじっくり時間をかけて付き合っていくほどに、かけがけのない関係性となれる。そんな感じです。
合わせるお料理は豪華なものでなくて構いません。漬物、味噌、佃煮、焼き海苔、焼き魚、、、
合わせてみてください。ヤバいですよ。
約5年前、私に燗酒を好きになるきっかけをくれた『辨天娘』
この機会に是非お試しくださいませ〜。
※お燗をして食中酒としてお楽しみ下さい(酒器は平盃がオススメです)
◎上燗(50℃) ◎熱燗(60℃)
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原材料 ／米(若桜町産)、米こうじ(若桜町産)
使用米／ 契約栽培鳥姫 100％使用
酒米生産者／(株)山本敬二(若桜町赤松産)
精米歩合 ／70%
アルコール分／ 15度以上16度未満
容量 ／1800ml
製造者／太田酒造場(鳥取)
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