パオロ・ベア／サンタ・キアーラ 2018

【白(醸し)・ややしっかり】
★熟した果実とハーブが幾層にも重なる、奥行き豊かな醸しの白

イタリア中部、ウンブリアの5種類の白ブドウを混醸して造られた、香り豊かで飲みごたえのある白ワインです。

使われるのは、グレケット、マルヴァジーア、ガルガーネガ、シャルドネ、ソーヴィニョン。

個性の異なる5品種をほぼ同じ割合で重ねることで、複雑でありながら調和の取れた味わいに仕上げています。

熟した黄桃やアプリコット、カリン、柑橘の皮を思わせる豊かな果実の香り。
そこに白い花やハーブ、紅茶、蜜、ほのかなスパイスのニュアンスが重なります。

口当たりは滑らかで、熟した果実のふくよかな味わいが広がります。

約3週間、果皮とともに発酵させることで生まれる穏やかな渋みと旨みがあり、伸びやかな酸が全体を引き締めています。

味わいの構成はしっかりとしていますが、重たさや野暮ったさを感じさせない、パオロ・ベアらしい自然な飲み心地が魅力です。

ステンレスタンクで発酵・熟成させ、濾過を行わずに瓶詰めしています。

醸しの白ワインがお好きな方はもちろん、複雑で旨みのある白ワインを、料理とゆっくり楽しみたい方にもおすすめです。

10〜12℃ほどを目安に、冷やしすぎずにお楽しみください。

鶏肉や豚肉の香草焼き、魚介の煮込み、白身魚のムニエルと好相性。

キノコのリゾットやクリームソースのパスタ、スパイスを使った料理、熟成チーズなどにもよく合います。

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▼商品情報

タイプ／白(醸し)
品種／グレケット、マルヴァジーア、ガルガーネガ、シャルドネ、ソーヴィニョン
ヴィンテージ／2018年
容量／750ml
アルコール度数／13％
産地／イタリア／ウンブリア
熟成／ステンレスタンク

※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。

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▼造り手紹介
パオロ・ベア【イタリア／ウンブリア】

パオロ・ベアは、ウンブリアの小さな町モンテファルコで、代々農業を営んできたベア家のワイナリーです。

ベア家がこの土地で暮らしていたことは、少なくとも1500年代の資料から確認されています。

古くからワインやオリーブオイルを造り、1973年にワイナリーとして登記。1980年から自家瓶詰めを始めました。

現在は、パオロの息子であるジャンピエロとジュゼッペを中心に、家族でワイナリーを営んでいます。

建築家でもあるジャンピエロは、主に醸造と印象的なラベルのデザインを担当。
弟のジュゼッペは畑を担当し、ブドウだけでなく、オリーブや果樹、野菜、穀物などを育てています。

彼らが大切にしているのは、自然を支配するのではなく、よく観察し、その働きを助けること。

畑では化学的な農薬や除草剤、肥料に頼らず、その年の天候やブドウの状態を見極めながら栽培しています。

醸造でも野生酵母による発酵を行い、人為的な操作や添加をできる限り控え、長い時間をかけてワインを育てます。

毎年同じ味わいを造るのではなく、その年、その畑で育ったブドウの姿をそのままワインへ映し出す。
力強さと奥行きを備えながら、飲み手を疲れさせない自然な飲み心地が、パオロ・ベアのワインの魅力です。