【白・ややしっかり】
★華やかな香りと凝縮した果実、海を望む丘が育むミネラル感
ムッジャの丘で育つ、マルヴァジーア・イストリアーナから造られた白ワインです。
標高約180m、樹齢約30年のブドウを手摘みで収穫。
除梗後、木製の開放発酵槽で果皮とともに36〜48時間マセレーションし、野生酵母で自然発酵させています。
その後はステンレスタンクで発酵の続きと約8か月間の熟成。無濾過で瓶詰めし、さらに約1年間の瓶内熟成を経てリリースされました。
黄桃や杏、柑橘、白い花を思わせる華やかな香りに、ハーブや蜂蜜のようなニュアンス。
豊かで凝縮した果実味を備えながら、口当たりには軽やかさがあり、澄んだ酸と硬質なミネラル感が全体を引き締めます。
2018年という時間を経て、果実の明るさに熟成由来の複雑さが重なった、奥行きのある味わいです。
魚介のグリルや白身魚の香草焼き、鶏肉や豚肉のロースト、ハム、熟成したチーズと好相性。
鰆の西京焼きや天ぷら、鶏肉の塩焼き、豚しゃぶ、筍や山菜を使った料理などにもよく合います。
冷やしすぎず、12〜14℃ほどを目安に、少し大きめのグラスでゆっくりとお楽しみください。
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▼商品情報
タイプ／白
品種／マルヴァジーア・イストリアーナ100％
ヴィンテージ／2021年
容量／750ml
アルコール度数／14.5%
産地／イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア
熟成／ステンレスタンク
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▼造り手紹介
ニコリーニ【イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア】
ニコリーニは、トリエステから南へ約15km、スロヴェニアとの国境に近い港町ムッジャで営まれる、小さな家族経営のワイナリーです。
港から続く急な坂道を上った高台に家と畑があり、アドリア海を見下ろす丘でブドウを育てています。
畑は約1.5ha。貝殻などの海洋堆積物を豊富に含む、粘土質と砂岩が混じる土壌が広がっています。
化学的な農薬には頼らず、土地の気候や個性を映し出す伝統品種を大切に栽培。
絶滅寸前となったピッコラ・ネーラやモスカート・ジャッロ・イストリアーノ、ボルゴーニャ・ネーラなどは、畑に残されていた樹齢100年を超える古樹から株分けし、単独で醸造できるまで少しずつ本数を増やしてきました。
ニコリーニ家では、かつて「オスミツァ」と呼ばれる農家直営の居酒屋を営み、自家製のハムやチーズとともにワインを提供していました。
1918年頃から家族でワインを造り、1990年に自家瓶詰めを開始。現在は当主ジョルジョと妻ロッサーナ、息子エウジェーニオを中心に、年間約1万本を生産しています。
醸造は野生酵母による自然発酵を基本とし、無濾過で瓶詰め。二酸化硫黄の使用も移し替えの際のごく少量にとどめています。
一見すると素朴で親しみやすく、それでいて飲み進めるほどに土地由来のミネラルと複雑さが現れる、唯一無二のワインを造る生産者です。