【白(醸し)・しっかり】
★華やかな香りと豊かな果実、やわらかく長い余韻
樹齢40〜60年のマルヴァジーア・イストゥリアーナから造られる、果皮とともに醸した白ワインです。
ブドウを樹上で可能な限り成熟させ、健全な果実と貴腐の恩恵を受けた果実を厳しく選別。
除梗後、果皮や種子とともに約3か月間自然発酵させ、圧搾後は大樽で36か月、さらに瓶内で18か月熟成しています。
2018年は、使用するブドウの約40％が貴腐化。熟した杏や黄桃、柑橘の皮を思わせる果実味に、白い花やハーブ、スパイス、蜂蜜のような香りが重なります。
15％というアルコール度数と豊かな果実の厚みを備えていますが、決して力強さだけが前に出ることはありません。
なめらかな口当たりと伸びやかな酸、果皮由来のほろ苦さが調和し、華やかで奥行きのある余韻がゆっくりと続きます。
魚介の香草焼きや鶏肉のロースト、豚肉のグリル、キノコを使った料理、熟成したチーズと好相性。
白身魚の西京焼きや天ぷら、豚しゃぶ、鶏肉と根菜の煮物など、旨みのある和食にもよく合います。
冷やしすぎず、14〜16℃ほどを目安に、大きめのグラスで時間をかけてお楽しみください。
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▼商品情報
タイプ／白(醸し)
品種／マルヴァジーア・イストゥリアーナ100％
ヴィンテージ／2018年
容量／750ml
アルコール度数／15％
産地／イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジーリア
熟成／大樽
※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。
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▼造り手紹介
ダミアン【イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア】
ダミアン・ポドヴェルシッチは、スロヴェニアとの国境に近いゴリツィアでワインを造る生産者です。
幼い頃から、ブドウを栽培し、自ら営むオステリアでワインを提供していた父の仕事を手伝いながら、栽培と醸造に親しんできました。
17歳の頃に父の紹介でヨスコ・グラヴネルと出会い、ワイン造りの技術だけでなく、自然や土地に向き合う姿勢を学びます。
1998年、モンテ・カルヴァーリオにある高樹齢の畑を手に入れ、本格的に自身のワイン造りを開始しました。
畑の土壌は、この地域特有の「ポンカ」と呼ばれる泥灰土と砂岩。肥料や化学的な薬剤に頼らず、徹底した収量制限を行い、ブドウが樹上で十分に成熟するまで収穫を待ちます。
ダミアンが完熟の基準とするのは、果実の糖度ではなく「種子の完成」。
貴腐の恩恵を受けるほど成熟したブドウを厳しく選別し、果皮や種子とともに長期間発酵させた後、大樽と瓶内でじっくりと熟成します。
完熟した果実の豊かさ、骨太な酸、土地由来のミネラル感を備えた、圧倒的な奥行きと生命力を感じさせるワインを造る生産者です。