【赤・しっかり】
★凝縮した果実と黒糖を思わせる深み、長い余韻を備えた特別なサンジョヴェーゼ
カンティーナ・マルゴが、リゼルヴァとして少量のみ造る特別な赤ワインです。
使われるのは、ウンブリアで育つサンジョヴェーゼ。
2015年の豊作時、醸造スペースが足りず畑に残していたブドウを、後から収穫して仕込んだことをきっかけに生まれました。
その後も優れたブドウのみを選び、わずかな量を小樽で仕込んでいます。
熟したブラックチェリーやプラム、ドライイチジクを思わせる、凝縮した果実の香り。
そこにスミレや黒コショウ、甘いスパイス、土、黒糖を思わせる深い香りが重なります。
口に含むと、密度の高い果実味と細かなタンニンがゆっくりと広がります。
凝縮感はありますが、サンジョヴェーゼらしい伸びやかな酸が全体を支え、重たさだけで終わりません。
熟成によって果実、スパイス、大地を思わせる風味が溶け合い、長く複雑な余韻へと続きます。
生産量はわずか600本ほど。
力強さと繊細さを併せ持つ、カンティーナ・マルゴのトップキュヴェのひとつです。
澱を落ち着かせるため、できれば飲む数日前からボトルを立てて保管してください。
16〜18℃ほどを目安に、大きめのグラスでゆっくりとお楽しみください。
牛肉や羊肉のロースト、ジビエ、赤ワイン煮込みと好相性。
炭火焼きの肉料理やキノコ料理、熟成チーズなどにもよく合います。
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▼商品情報
タイプ／赤
品種／サンジョヴェーゼ100％
ヴィンテージ／2019年
容量／750ml
アルコール度数／12.5％
産地／イタリア／ウンブリア
熟成／小樽
※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。
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▼造り手紹介
カンティーナ・マルゴ【イタリア／ウンブリア】
カンティーナ・マルゴは、カルロ・タバッリーニがウンブリア州ペルージャで営むワイナリーです。
1976年にペルージャで生まれたカルロは、ワイン生産者の家系ではなく、大学卒業後は地元のチョコレート工場で働いていました。
転機となったのは、ジュゼッペ・リナルディのワインとの出会い。
それまでワインに強い関心がなかったカルロは、その味わいに衝撃を受け、2002年に自宅の小さな地下室でワイン造りを始めました。
趣味から始まったワイン造りは少しずつ本格化し、2008年、娘のマルゲリータにちなんで「カンティーナ・マルゴ」としてワイナリーを登録。
2009年から本格的な生産を始めました。
畑では化学的な農薬や肥料に頼らず、ブドウと土の状態を見ながら丁寧に栽培。
醸造でも野生酵母による発酵を行い、濾過や清澄、人為的な添加をできる限り控えています。
毎年同じ味わいを目指すのではなく、ブドウとヴィンテージの個性を生かしながら、新しい試みに挑み続ける造り手です。