【赤・ややしっかり】
★緻密な赤い果実とハーブ、冷涼な高地から生まれる繊細なサンジョヴェーゼ
トラジメーノ湖を望む、標高約550mの畑から生まれた赤ワインです。
2020年がファーストヴィンテージ。
非常に冷涼な気候と、砂や粘土、岩が入り交じる土壌で育ったサンジョヴェーゼを使っています。
赤いチェリーやクランベリー、熟したプラムを思わせる、澄んだ果実の香り。
そこにスミレや野生のハーブ、黒コショウ、土を思わせる香りが重なります。
口に含むと、みずみずしい果実味と伸びやかな酸が広がります。
タンニンは緻密で、長い醸しによる骨格を備えながらも、力強さだけを前面に出さない繊細な仕上がりです。
収穫したサンジョヴェーゼを一部の梗とともに、約80日間かけて醸造。
その後、オーク樽で熟成させています。
長い醸しと樽熟成による奥行きはありますが、標高の高い畑から生まれる涼やかな酸が全体を引き締めています。
一般的なサンジョヴェーゼとは一味違う、緻密さと透明感を備えた一本です。
14〜16℃ほどを目安に、大きめのグラスでお楽しみください。
鴨や鶏肉のロースト、豚肉の香草焼き、牛肉の煮込みと好相性。
キノコ料理やトマトソースのパスタ、炭火焼きの肉料理、熟成チーズにもよく合います。
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▼商品情報
タイプ／赤
品種／サンジョヴェーゼ100％
ヴィンテージ／2020年
容量／750ml
アルコール度数／12.5％
産地／イタリア／ウンブリア
熟成／オーク樽
※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。
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▼造り手紹介
カンティーナ・マルゴ【イタリア／ウンブリア】
カンティーナ・マルゴは、カルロ・タバッリーニがウンブリア州ペルージャで営むワイナリーです。
1976年にペルージャで生まれたカルロは、ワイン生産者の家系ではなく、大学卒業後は地元のチョコレート工場で働いていました。
転機となったのは、ジュゼッペ・リナルディのワインとの出会い。
それまでワインに強い関心がなかったカルロは、その味わいに衝撃を受け、2002年に自宅の小さな地下室でワイン造りを始めました。
趣味から始まったワイン造りは少しずつ本格化し、2008年、娘のマルゲリータにちなんで「カンティーナ・マルゴ」としてワイナリーを登録。
2009年から本格的な生産を始めました。
畑では化学的な農薬や肥料に頼らず、ブドウと土の状態を見ながら丁寧に栽培。
醸造でも野生酵母による発酵を行い、濾過や清澄、人為的な添加をできる限り控えています。
毎年同じ味わいを目指すのではなく、ブドウとヴィンテージの個性を生かしながら、新しい試みに挑み続ける造り手です。