{"product_id":"初桜-as-time-goes-by-火入-720ml","title":"初桜 AS TIME GOES BY 火入 720ml","description":"「時の過ぎゆくままに」という意味の言葉を冠し、生酛造りで2020年から計画熟成された純米酒。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nコロナ禍における酒類の需要減少を受け、契約農家に影響を与えないため、製造量を減らさずに熟成させるという選択をされました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n夜のラベルのこちらは、火入れ常温熟成バージョンです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n時と共にまろやかな旨味や甘味が引き出され、熟成した香ばしさや少し強めの酸があります。特に濃いめの和食に合わせるのがオススメです！\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\n▼造り手紹介\u003cbr\u003e\n安井酒造場【滋賀】\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n甘くて酸っぱい酒が一世を風靡する昨今の日本酒市場。\u003cbr\u003e\nそのなかにあって、ひたむきに「自らが信じる、うまい酒」を追求し続ける造り手がいます。安井酒造場の安井太郎さんです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n安井酒造場は、生産量わずか約100石。驚くほど小さな、家族経営の蔵元です。\u003cbr\u003e\n新しい設備に頼りすぎることなく、今ある道具を大切にし、風土を活かし、発酵に身を委ねる。そんな“引き算の酒造り”を実践されています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n安井太郎さんは、「秋鹿」の秋鹿酒造、「天青」の熊澤酒造で修行を積んだのち、家業である安井酒造場に戻られました。\u003cbr\u003e\nその後、太郎さんご自身が新たに立ち上げたのが、「生酛太郎」シリーズです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n手間暇のかかる生酛造りの奥行きある味わいを、より多くの方に知ってほしい。\u003cbr\u003e\nその想いから、いわゆる“辛口”一辺倒ではなく、発酵が生み出す甘みを大切にされています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nそれは、発酵を途中で止めて残した甘さではありません。\u003cbr\u003e\nしっかりと発酵させることで引き出された、旨味と調和する甘みです。身体にすっと沁み込むようなその甘みにこそ、安井酒造場ならではの個性があります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nエメラルドグリーンに輝く蔵の仕込み水は、鈴鹿山系の伏流水です。\u003cbr\u003e\nやわらかく、やさしく、ほのかに甘くほどけるようなこの水が、「生酛太郎」「初桜」特有の、やわらかさ、あたたかさ、やさしさを生み出しています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nその酒質は、まるで造り手である太郎さんの人柄を映しているかのようです。\u003cbr\u003e\nやさしく、素直で、芯がある。さらに、食事と合わせることで、その魅力はいっそう広がっていきます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nそして何より、「生酛太郎」と「初桜」の最大の魅力は、“自由でカラフルなお酒”であることです。\u003cbr\u003e\n燗で、常温で、冷やして。時にはソーダで割って、時には氷を浮かべてもいい。グラスのなかで、さまざまな表情を見せてくれます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n火入れによる安定感のある定番酒。あえて火を入れない、生酒の定番。さらに、生酒を熟成させた個性豊かな一本まで。\u003cbr\u003e\n料理に寄り添うことでお酒の魅力はさらに広がり、多彩な香りと味わいが、まるでカラフルな色彩のように立ち上がります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n小さな蔵だからこそ生まれる、一本一本へのまなざし。\u003cbr\u003e\nその積み重ねが、グラスの向こう側にたくさんの笑顔をつむいでくれます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n日本酒の“これから”が、ここから始まる。\u003cbr\u003e\n「若手の夜明け2025」選考会で堂々の1位を獲得し、いま大きな注目を集める安井酒造場。\u003cbr\u003e\n次代を担う「生酛太郎」「初桜」を、この機会にぜひご体感ください。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\n原材料 ／米(国産)、米こうじ(国産米)\u003cbr\u003e\n使用米／玉栄\u003cbr\u003e\n精米歩合 ／80%\u003cbr\u003e\nアルコール分／16度\u003cbr\u003e\n容量 ／720ml\u003cbr\u003e\n蔵元／安井酒造場(滋賀)\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800520483186,"sku":null,"price":2035.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_d0bdc96f-b224-4be8-8c04-b4c7f665f64b.jpg?v=1777004107","url":"https:\/\/nomiyamasake.com\/products\/%e5%88%9d%e6%a1%9c-as-time-goes-by-%e7%81%ab%e5%85%a5-720ml","provider":"ノミヤマ酒販","version":"1.0","type":"link"}