{"product_id":"ドメーヌ-ド-ロクタヴァン-ヒップ-ヒップ-ジュラ","title":"ドメーヌ・ド・ロクタヴァン　ヒップ・ヒップ・ジュラ","description":"\u003cp\u003e【赤・ややかろやか】\u003cbr\u003e★充実のミネラル感\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e全房で一ヵ月半シャルドネの果汁の中に漬け込み、魅惑的な果実のアロマ、さわやかな酸味と味わい。今後の熟成による変化も楽しみな一本です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e▼造り手紹介\u003cbr\u003eロクタヴァン【フランス／ジュラ】\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2006年、シャルル・ダガンとアリス・ブヴォのカップルがアルボワに設立したドメーヌです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e小柄な女性のアリスは、ボルドー大学でブドウ栽培技師の勉強をした後、ディジョン大学で醸造学者のディプロムを取った学者肌です。醸造に関する深い知識と高度な技術を習得したものの、自然の作用を阻害した技術に頼るワイン作りを素直に受け入れらませんでした。「ワインの個性とは何か？」それを知りたくて、世界のワイン産地を回ることを決心しました。世界中のワインに関するさまざまなことを経験しながら、3年間をかけて考えた末に、確信を抱いてフランスに帰りました。元々自然が好きな彼女は、自然の力を一番に考え、それを生かしたワイン造りをすること。得た醸造技術は、そのための重要な後ろ盾となるのだということを。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそしてコート・ド・ジュラのドメーヌで統括責任者として新たな生活が始まりました。そこで醸造責任者だったシャルルと出会い、その1年後に二人だけのワイナリーを興すことを決めました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eシャルルはブルゴーニュで栽培・醸造技師として勉強をし、ジュラのドメーヌに勤務していたのです。アリスはシャルルのことをこう言います。「熊のようにヒゲもじゃで、頑固なのにお祭り騒ぎが大好きな享楽主義だけど、とても繊細な人」だと。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eブドウ栽培は頑張ってするというより、自然が好きだから面白い、という感覚で行っています。重要な点は、ブドウが健全でバランスよく育つようにしっかりと観察し、きちんと熟してくれるまで収穫を待てるように、生産量を抑えた栽培をすること。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e醸造所では、発酵の進み具合を管理して、酵母が活発になるように導く、といっても健全でバランスよく熟したブドウがあれば、後は衛生的な醸造設備で発酵させるだけなのです。だからこそ手品が起きたような気にもさせられます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eロクタヴァンでは、（クレマン以外は）SO2、培養酵母、砂糖、酵素・・・といったブドウ以外のものは何も加えないワイン造りをしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003eタイプ／赤\u003cbr\u003e品種／プールサール100％\u003cbr\u003eヴィンテージ／2020年\u003cbr\u003e容量 ／750ml\u003cbr\u003e産地 ／フランス／ジュラ\u003cbr\u003e−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e※写真のヴィンテージは異なる場合がございます\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800481128818,"sku":null,"price":7150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_d43b3738-e655-472e-a505-385e4fe9b612.jpg?v=1777002500","url":"https:\/\/nomiyamasake.com\/products\/%e3%83%89%e3%83%a1%e3%83%bc%e3%83%8c-%e3%83%89-%e3%83%ad%e3%82%af%e3%82%bf%e3%83%b4%e3%82%a1%e3%83%b3-%e3%83%92%e3%83%83%e3%83%97-%e3%83%92%e3%83%83%e3%83%97-%e3%82%b8%e3%83%a5%e3%83%a9","provider":"ノミヤマ酒販","version":"1.0","type":"link"}