{"product_id":"カノーニカ-バローロ-グリンツァーネ-カヴール-2021","title":"カノーニカ／バローロ・グリンツァーネ・カヴール 2021","description":"\u003cp\u003e【赤・しっかり】\u003cbr\u003e★赤い果実とバラ、気品と力強さを備えた伝統派バローロ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eイタリア・ピエモンテ州、グリンツァーネ・カヴールの畑から造られるバローロ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e畑は、当主ジャンニ・カノーニカの奥さまの実家が所有するもの。その一部を借り、ネッビオーロを栽培しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e醸造は、カノーニカを代表するもう一つのバローロ「パイアガッロ」と同じ伝統的な方法。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eグラスファイバー製のタンクを使い、自生酵母のみで温度管理を行わずに発酵。果皮とともに約1か月に及ぶ長い醸しを行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e圧搾後は、乳酸発酵が終わるまでセメントタンクで静置。その後、大樽に移して2〜3年間熟成させ、瓶詰め時にのみごく少量の酸化防止剤を加え、無濾過で仕上げられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤いチェリーやラズベリー、ザクロを思わせる果実の香り。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eバラやスミレ、ドライハーブ、紅茶、甘草を思わせる複雑なニュアンスが重なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口当たりには伸びやかさがありながら、ネッビオーロらしい力強いタンニンと生き生きとした酸を備えた、芯のある味わい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e豊かな果実味の奥から、土やスパイスを思わせる風味がゆっくりと現れ、長く気品のある余韻へと続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e伝統的なバローロらしい骨格を持ちながら、力強さだけではなく、カノーニカならではの実直さと繊細な奥行きが感じられる一本です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在はまだ若く、時間をかけて向き合いたい段階。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e抜栓後は大きめのグラスに注ぎ、ゆっくりと香りの変化をお楽しみください。長期熟成によって、さらに深く複雑な表情へと育つことも期待できます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e牛肉や羊肉のロースト、赤ワイン煮込み、ジビエ、熟成したチーズなどと好相性。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eすき焼き、牛肉のしぐれ煮、キノコを使った肉料理など、醤油や旨みを生かした料理にもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e▼商品情報\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eタイプ／赤\u003cbr\u003e品種／ネッビオーロ100％\u003cbr\u003eヴィンテージ／2021年\u003cbr\u003e容量／750ml\u003cbr\u003eアルコール度数／14.5％\u003cbr\u003e産地／イタリア／ピエモンテ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e▼造り手紹介\u003cbr\u003eカノーニカ【イタリア／ピエモンテ】\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eイタリア・ピエモンテ州、バローロ村を拠点とするカノーニカ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当主ジャンニ・カノーニカが、1983年に始めた小さなワイナリーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e造られるのは、パイアガッロとグリンツァーネ・カヴール、2種類のバローロを中心に、ランゲ・ネッビオーロとバルベーラ・ダルバ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自ら納得できない年のワインは瓶詰めせず、桶のまま売ってしまうほど、品質に対して実直な姿勢を貫いています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e畑では、必要最小限のボルドー液を除いて薬剤を使用していません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e醸造では自生酵母による発酵と長期間の醸しを行い、セメントタンクを経て大樽で2〜3年間熟成。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e瓶詰め時にごく少量の酸化防止剤を加える以外には何も添加せず、無濾過で仕上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e流行や市場の評価に左右されることなく、昔ながらの方法で、その土地とブドウに静かに向き合うジャンニ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飾り気はありませんが、飲むほどに豊かな内面が伝わってくるような、誠実で奥行きのあるバローロを造り続けています。\u003c\/p\u003e","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62107265663346,"sku":null,"price":13200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/DSC07506_a4b21d53-56f6-4df5-8560-81857ff5a9e3.jpg?v=1784785677","url":"https:\/\/nomiyamasake.com\/products\/%e3%82%ab%e3%83%8e%e3%83%bc%e3%83%8b%e3%82%ab-%e3%83%90%e3%83%ad%e3%83%bc%e3%83%ad-%e3%82%b0%e3%83%aa%e3%83%b3%e3%83%84%e3%82%a1%e3%83%bc%e3%83%8d-%e3%82%ab%e3%83%b4%e3%83%bc%e3%83%ab-2021","provider":"ノミヤマ酒販","version":"1.0","type":"link"}