{"product_id":"イル-ファルネート-フリザンロッソ","title":"イル・ファルネート／フリザン・ロッソ 2021","description":"\u003cp\u003e【赤微発泡・ややかろやか】\u003cbr\u003e★黒い果実と心地よいタンニン、食事を誘うドライなランブルスコ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤ワインの果実味と、軽快な泡立ちを一緒に楽しめる、辛口の微発泡ワイン。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eイタリア、エミリア＝ロマーニャの食卓に根づくランブルスコを、ブドウの素直な味わいが伝わるよう、自然な方法で仕上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e使用するのは、ランブルスコ・グラスパロッサ100％。\u003cbr\u003eグラスパロッサは、ランブルスコを構成する品種の中でも色が濃く、豊かな果実味としっかりとしたタンニンを備えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2021年は収穫量が少なかった一方、ブドウがよく熟し、果皮の色素や果実の凝縮感に恵まれたヴィンテージ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫したブドウは除梗し、果皮とともに数時間発酵させた後に圧搾します。\u003cbr\u003eその後、保存しておいた同じグラスパロッサのモスト(発酵前のブドウ果汁)を加えて瓶詰め。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e添加した酵母に頼らず、瓶内で再び発酵させることで、自然な泡を生み出しています。\u003cbr\u003e発酵後の澱を取り除かず、そのままリリース。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eきれいに整えすぎることなく、ブドウの果実味や酵母由来の旨みまで瓶の中に残しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e色調は、紫がかった深みのあるルビーレッド。\u003cbr\u003eブラックチェリーやブルーベリー、プラムを思わせる、瑞々しく少し甘やかな果実の香りが広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスミレやカーネーション、黒胡椒、甘草、ほのかな土やハーブのニュアンスが重なり、澱をなじませることで酵母やパンを思わせる香りも現れます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと、細かな泡とともに、熟した黒い果実の旨みが生き生きと広がります。\u003cbr\u003e香りには果実の甘さを感じますが、味わいはドライ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e伸びやかな酸と優しいタンニンが全体を引き締め、余韻にはチェリーの皮やスパイスを思わせる、心地よいほろ苦さが残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2021年は例年に比べて泡立ちもしっかりと感じられ、凝縮した果実味と酸、タンニンのバランスに優れた仕上がりです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤ワインの飲み応えを備えながら、重たさを感じさせず、次の一口や料理を自然に誘ってくれる味わい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e華やかな席のための発泡ワインというより、ピッツァや肉料理を囲みながら、気軽に飲み進めたい食卓のランブルスコです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e十分に冷やしてから開栓してください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのワインは、瓶底の澱も含めて味わうことを造り手がすすめています。\u003cbr\u003e開栓前に瓶をゆっくりと上下に返して澱をなじませ、少し落ち着かせてから、吹きこぼれに注意して静かに開けてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e澄んだ状態から飲み始め、途中で澱をなじませながら味わいの変化を楽しむこともできます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生ハムやサラミ、モルタデッラ、ピッツァ、ミートソースのパスタ、豚肉のグリル、ソーセージなどと好相性。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鶏の唐揚げ、焼き餃子、焼鳥、豚の生姜焼き、豚キムチ、すき焼きなど、脂や甘辛い味つけのある日々の料理にも幅広くおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e▼商品情報\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eタイプ／赤微発泡\u003cbr\u003e品種／ランブルスコ・グラスパロッサ100％\u003cbr\u003eヴィンテージ／2021年\u003cbr\u003e容量／750ml\u003cbr\u003eアルコール度数／11％\u003cbr\u003e産地／イタリア／エミリア＝ロマーニャ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※掲載写真のヴィンテージが異なる場合がございます。お届けする商品は、商品名・商品情報に記載のヴィンテージです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e▼造り手紹介\u003cbr\u003eイル・ファルネート【イタリア／エミリア＝ロマーニャ】\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eイタリア北部、レッジョ・エミリアとモデナの間に位置するカステッララーノ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの町の郊外にある丘陵地でワインを造るのが、マルコ・ベルトーニが営むイル・ファルネートです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマルコは、代々続くブドウ農家の出身ではありません。\u003cbr\u003e幼い頃からサッスオーロ周辺で見てきた地域のワイン造りに憧れ、自分の理想とする農業とワインを一から形にしてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2000年、第二次世界大戦以前にはブドウ畑だったものの、その後は放棄されていた土地を取得。\u003cbr\u003e翌2001年から少しずつブドウを植え、ワイナリーとしての歩みを始めました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e畑が広がるのは、標高約250mの緩やかな丘陵地。\u003cbr\u003e昼夜の寒暖差があり、粘土を多く含む土壌と乾燥した風に恵まれています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e湿度が低く、ブドウの病害が発生しにくい環境を生かし、効率を優先した近代的な農業ではなく、手作業を中心とした栽培を実践。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農薬によって樹を管理するのではなく、土地の自然環境と、ブドウ樹が本来備えている力を尊重しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在所有する畑は約8ヘクタール。\u003cbr\u003eランブルスコ・グラスパロッサ、マルツェミーノ、カベルネ、スペルゴラ、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネなどを栽培しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中でも大切にしているのが、地域の食卓に根づくランブルスコ、かつて「ベスメイン」と呼ばれていたマルツェミーノ、そしてエミリアの古い白ブドウ、スペルゴラです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e醸造では、培養酵母によって味わいを整えることを避け、ブドウに付着する野生酵母による自然な発酵を大切にしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e必要に応じて最低限の温度管理を行いますが、冬の寒さを利用して自然に澱を沈めるなど、地元で受け継がれてきた方法を尊重。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e亜硫酸の使用も必要最低限にとどめています。\u003cbr\u003e瓶内で発酵させる微発泡ワインでは、保存しておいたブドウ果汁を加え、春の気温上昇を利用して再び発酵。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e澱引きを行わないフリッツァンテでは、ブドウの果実味だけでなく、酵母由来の旨みや素朴な風味まで瓶の中に残しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマルコが目指しているのは、特別な知識がなければ楽しめないワインではありません。\u003cbr\u003e土地の料理とともに気軽に飲み続けられ、毎日の食卓の風景に自然になじむワインです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e瑞々しい果実味と骨格をつくる酸、飾らない飲み心地。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eイル・ファルネートは、エミリアに受け継がれてきた日常のワインを、現代の感性で率直に表現している造り手です。\u003c\/p\u003e","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800463729010,"sku":null,"price":2310.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_95c26263-6846-48a2-9641-3a624af71a7c.jpg?v=1777002023","url":"https:\/\/nomiyamasake.com\/products\/%e3%82%a4%e3%83%ab-%e3%83%95%e3%82%a1%e3%83%ab%e3%83%8d%e3%83%bc%e3%83%88-%e3%83%95%e3%83%aa%e3%82%b6%e3%83%b3%e3%83%ad%e3%83%83%e3%82%bd","provider":"ノミヤマ酒販","version":"1.0","type":"link"}