{"title":"しぜんしゅ(福島)","description":"","products":[{"product_id":"たまござけ-梶岡美穂-限定ラベル-500ml","title":"たまござけ【梶岡美穂限定ラベル】 500ml","description":"仁井田本家さんの人気の「たまござけ」。\u003cbr\u003e\nこちらは写真家梶岡美穂さんとコラボの限定ラベルバージョンです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n写真家「梶岡美穂」さん\u003cbr\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/mihokajioka\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003ehttps:\/\/www.instagram.com\/mihokajioka\/\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n欧米でクリスマスによく飲まれている「エッグノッグ」は、カスタードのように甘くとろりとした濃厚な味わいで、寒い時期、身体の芯から温めてくれるカクテル。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nもともとイングランド発祥といわれ、ハリーポッターにも登場する飲み物です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nお酒、卵と、牛乳・生クリーム、スパイスなどを使い、ベースのお酒はラム酒・ブランデー等が一般的ですが、「たまござけ」は、いわば和風エッグノッグ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nにいだの「たまござけ」は、「純米酒」「自然卵」「洗双糖」のみでつくりますので、牛乳や生クリームを少し入れて温めるだけで「エッグノッグ」ができあがります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n身体を温める効果のあるスパイス、シナモンやナツメグなどを入れるのもおすすめです！\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n家族や特別な人との食卓を囲む時や、\u003cbr\u003e\n一人読書をしながらまったり過ごす夜、\u003cbr\u003e\n気分を盛り上げてくれる今だけの限定ラベル。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nプレゼントにもピッタリです！\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\n▼仁井田本家さんの「たまござけ」について\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n天然アミノ酸が豊富で免疫力アップや美肌効果の働きもある「旬味」をベースに、会津やますけ農園の自然卵、ミネラル分たっぷりの洗双糖など、選び抜いた健康に良い素材で１本１本手造りしてお届けします。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n昔から風邪予防に効果があるといわれていますが、一口飲むと体の芯からぽかぽかして、じんわり温まってくるのがわかります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n冷やして飲むとカスタードのようになめらかで、まるで飲むスイーツ。\u003cbr\u003e\nもちろん、温めてもどうぞ！\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\n▼造り手紹介\u003cbr\u003e\n仁井田本家【福島】\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n日本の田んぼを守る酒蔵。福島県郡山市田村町に位置する仁井田本家さん。創業はなんと1711年で江戸時代にまでさかのぼります。仁井田家は当時の守山藩の藩主から酒造りを命じられ、現在の地で酒造りをスタートされました。田村町の豊かな自然とともに、十八代にわたって代々酒造りが行われています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n1967年に日本初となる「自然酒」を発売、創業300年を迎えた2011年には日本初の100%自然米、100%純米造りの「全量自然米蔵」となりました。6haの自社田では自然農で「神力」と「雄町」を栽培しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造られるお酒は、お米のふくよかな旨みが魅力の「しぜんしゅ」、綺麗で瑞々しい「おだやか」、やわらかでシャープな流通限定酒「田村」を醸しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n蔵を取り巻く地層が花崗岩土壌となっていて、自社田近くの古い地層からはミネラルが豊富な「中硬水」(竹の内井戸水)が、山手にある新しい地層からはやわらかな「軟水」(水抜きの湧き水)が湧き出ているんですよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒造りにおいては、「中硬水」を使って「しぜんしゅ」を、「軟水」を使って「おだやか」を造るといったかたちで酒質に応じて仕込み水を変えておられます。また、水を守るために、所有されている100haの山の管理も大切に行なっています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造りにおいても仁井田本家さんならではの特徴が目白押しです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「しぜんしゅ」において実施される蔵付きの菌で自然に発酵させる「酵母無添加での酒造り」。そして、仁井田本家さんならではの「汲み出し四段」製法です。通常の日本酒造りでは三段仕込みといって3回に分けて日本酒のベースとなる醪(もろみ)を造っていきます。「汲み出し四段」製法は、しっかりと発酵を進めた後に4回目の工程として蒸米を入れる手法です。この手法により、出来上がる酒は特有のまろやかでふくよかな甘みを感じる、いわゆる芳醇旨口な酒質となります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n自然酒がはじめて世に出た1960年代は高度経済成長期の真っ只中。肉体労働が主たる時代であった事もあり、当時は疲れた身体を塩をなめながら甘い酒を飲む事で心と身体を癒していたのだとか。自然酒を汲み出し四段で造る事で芳醇旨口に仕上げていた背景には、人々の疲れを癒すための酒を造りたいという想いが根底にあったのです。こういった背景を今に受け継ぎ、仁井田本家さんでは現在も「汲み出し四段」の製法で「しぜんしゅ」を造っています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nさらに仕込みに使われるタンクは、自社山から採取した杉を使って作られた木樽も使われていて、ゆくゆくは全量自社山の杉で作られた木樽仕込みとなる予定です。山の自然環境の好循環を育む為に2024年から植樹もされるようになりました。将来的に自給自足の蔵になるためのアクションが、一歩一歩着実に進められているのです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒を仕込むタンクのある部屋には、大きなピアノが置かれています。このピアノは女将(仁井田真樹)氏の相棒です。ブランディングと広報担当を務める女将さんは、ジャズピアニストでもあります。なんと蔵では醪にジャズを聴かせておられるのだとか。アドリブやセッション、そして気分によって毎回演奏が変化していくのがジャズの特徴です。仁井田本家さんの日本酒が同じ造りでも年によって味わいの個性に変化があるのは自由なジャズの精神がお酒に息づいているのでしょう。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nそんな仁井田本家さんの日本酒。\u003cbr\u003e\n個人的イチオシの楽しみ方は”燗酒”です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nあたためることでふくよかな甘みが優しくふわ〜っと広がり、まさしく身体に沁み入る優しみと癒しの酒になりますよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n辛口党の方に強くオススメさせていただきたいのが、流通限定酒の「田村」です。\u003cbr\u003e\nこちらは自社田の無農薬無肥料栽培の「雄町」を酵母無添加蔵付酵母仕込みで造られています。これがまたまあ旨い！キレも良く幅広くお料理にも合わせてお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n最後に、仁井田さんが繰り返し口にされていた言葉。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「次の世代に向け、自分は何を残せるか」\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n地域や日本の未来に向け、信念を持って酒造りに励む仁井田さんの姿に多くの刺激をいただきました。仁井田本家さんの一本の酒の向こう側からは、美しい自然環境とその環境を未来に繋ぐ為のたくさんの物語を垣間見ることができました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n改めて、こういったお酒を「買う」、「飲む」事は、より良い未来に向けて環境を繋いでいく活動に応援の一票を投じる事になると思いました。(※もちろんノミヤマ酒販のお取り扱いのある他の蔵元のお酒も含めて)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n皆さまもこの機会に是非！日々の癒しに仁井田本家さんの日本酒をお試しいただけますと幸いです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\n※リキュールですが便宜上、オンラインショップでは\u003cbr\u003e\n「日本酒」にもカテゴリーして販売しています。\u003cbr\u003e\n原材料／日本酒、鶏卵、洗双糖\u003cbr\u003e\n精米歩合／60%\u003cbr\u003e\nアルコール分／ 10度以上11度未満\u003cbr\u003e\n容量／500ml\u003cbr\u003e\n製造者／仁井田本家(福島)\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800530608498,"sku":null,"price":1650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_a3fd9130-ccc1-46ac-99b9-b14008f69784.jpg?v=1777004407"},{"product_id":"田村-生酛純米-1800ml","title":"田村生酛純米 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720ml","description":"自社田にて無農薬、無肥料栽培された「雄町」を酵母無添加の生酛造りで造られた日本酒です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nやわらかく広がるお米の旨み、キレも良くお食事にとても合わせやすいです。\u003cbr\u003e\n肩肘張らず、すーっと身体に沁み入る素晴らしい純米酒に仕上がっております。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\n▼造り手紹介\u003cbr\u003e\n仁井田本家【福島】\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n日本の田んぼを守る酒蔵。福島県郡山市田村町に位置する仁井田本家さん。創業はなんと1711年で江戸時代にまでさかのぼります。仁井田家は当時の守山藩の藩主から酒造りを命じられ、現在の地で酒造りをスタートされました。田村町の豊かな自然とともに、十八代にわたって代々酒造りが行われています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n1967年に日本初となる「自然酒」を発売、創業300年を迎えた2011年には日本初の100%自然米、100%純米造りの「全量自然米蔵」となりました。6haの自社田では自然農で「神力」と「雄町」を栽培しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造られるお酒は、お米のふくよかな旨みが魅力の「しぜんしゅ」、綺麗で瑞々しい「おだやか」、やわらかでシャープな流通限定酒「田村」を醸しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n蔵を取り巻く地層が花崗岩土壌となっていて、自社田近くの古い地層からはミネラルが豊富な「中硬水」(竹の内井戸水)が、山手にある新しい地層からはやわらかな「軟水」(水抜きの湧き水)が湧き出ているんですよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒造りにおいては、「中硬水」を使って「しぜんしゅ」を、「軟水」を使って「おだやか」を造るといったかたちで酒質に応じて仕込み水を変えておられます。また、水を守るために、所有されている100haの山の管理も大切に行なっています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造りにおいても仁井田本家さんならではの特徴が目白押しです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「しぜんしゅ」において実施される蔵付きの菌で自然に発酵させる「酵母無添加での酒造り」。そして、仁井田本家さんならではの「汲み出し四段」製法です。通常の日本酒造りでは三段仕込みといって3回に分けて日本酒のベースとなる醪(もろみ)を造っていきます。「汲み出し四段」製法は、しっかりと発酵を進めた後に4回目の工程として蒸米を入れる手法です。この手法により、出来上がる酒は特有のまろやかでふくよかな甘みを感じる、いわゆる芳醇旨口な酒質となります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n自然酒がはじめて世に出た1960年代は高度経済成長期の真っ只中。肉体労働が主たる時代であった事もあり、当時は疲れた身体を塩をなめながら甘い酒を飲む事で心と身体を癒していたのだとか。自然酒を汲み出し四段で造る事で芳醇旨口に仕上げていた背景には、人々の疲れを癒すための酒を造りたいという想いが根底にあったのです。こういった背景を今に受け継ぎ、仁井田本家さんでは現在も「汲み出し四段」の製法で「しぜんしゅ」を造っています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nさらに仕込みに使われるタンクは、自社山から採取した杉を使って作られた木樽も使われていて、ゆくゆくは全量自社山の杉で作られた木樽仕込みとなる予定です。山の自然環境の好循環を育む為に2024年から植樹もされるようになりました。将来的に自給自足の蔵になるためのアクションが、一歩一歩着実に進められているのです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒を仕込むタンクのある部屋には、大きなピアノが置かれています。このピアノは女将(仁井田真樹)氏の相棒です。ブランディングと広報担当を務める女将さんは、ジャズピアニストでもあります。なんと蔵では醪にジャズを聴かせておられるのだとか。アドリブやセッション、そして気分によって毎回演奏が変化していくのがジャズの特徴です。仁井田本家さんの日本酒が同じ造りでも年によって味わいの個性に変化があるのは自由なジャズの精神がお酒に息づいているのでしょう。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nそんな仁井田本家さんの日本酒。\u003cbr\u003e\n個人的イチオシの楽しみ方は”燗酒”です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nあたためることでふくよかな甘みが優しくふわ〜っと広がり、まさしく身体に沁み入る優しみと癒しの酒になりますよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n辛口党の方に強くオススメさせていただきたいのが、流通限定酒の「田村」です。\u003cbr\u003e\nこちらは自社田の無農薬無肥料栽培の「雄町」を酵母無添加蔵付酵母仕込みで造られています。これがまたまあ旨い！キレも良く幅広くお料理にも合わせてお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n最後に、仁井田さんが繰り返し口にされていた言葉。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「次の世代に向け、自分は何を残せるか」\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n地域や日本の未来に向け、信念を持って酒造りに励む仁井田さんの姿に多くの刺激をいただきました。仁井田本家さんの一本の酒の向こう側からは、美しい自然環境とその環境を未来に繋ぐ為のたくさんの物語を垣間見ることができました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n改めて、こういったお酒を「買う」、「飲む」事は、より良い未来に向けて環境を繋いでいく活動に応援の一票を投じる事になると思いました。(※もちろんノミヤマ酒販のお取り扱いのある他の蔵元のお酒も含めて)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n皆さまもこの機会に是非！日々の癒しに仁井田本家さんの日本酒をお試しいただけますと幸いです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\n原材料／米(国産)、米麹(国産)\u003cbr\u003e\n使用米／自社栽培無農薬雄町\u003cbr\u003e\n精米歩合／90%\u003cbr\u003e\nアルコール分／ 15度\u003cbr\u003e\n容量／720ml\u003cbr\u003e\n製造者／仁井田本家(福島)\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800530674034,"sku":null,"price":1925.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_88068f51-61c0-4083-ba55-3d4e63f7452d.jpg?v=1777004409"},{"product_id":"しぜんしゅ-燗誂-1800ml","title":"しぜんしゅ燗誂 1800ml","description":"自然酒を蔵で一年間熟成させた、お燗用のお酒です。自然酒は、お燗にすると酒母のあじわいがたちのぼり、常温ではかくれていたうまみ、香りが開きます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nひとくちふくみ、余韻にしみじみ耳をすます。熱燗は、心身をあたため、一日の疲れをねぎらってくれます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nからだにやさしい、やわらかなお燗のおいしさを、冬に限らずお楽しみいただきたいと願い、仕込んだお酒です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\n▼造り手紹介\u003cbr\u003e\n仁井田本家【福島】\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n日本の田んぼを守る酒蔵。福島県郡山市田村町に位置する仁井田本家さん。創業はなんと1711年で江戸時代にまでさかのぼります。仁井田家は当時の守山藩の藩主から酒造りを命じられ、現在の地で酒造りをスタートされました。田村町の豊かな自然とともに、十八代にわたって代々酒造りが行われています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n1967年に日本初となる「自然酒」を発売、創業300年を迎えた2011年には日本初の100%自然米、100%純米造りの「全量自然米蔵」となりました。6haの自社田では自然農で「神力」と「雄町」を栽培しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造られるお酒は、お米のふくよかな旨みが魅力の「しぜんしゅ」、綺麗で瑞々しい「おだやか」、やわらかでシャープな流通限定酒「田村」を醸しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n蔵を取り巻く地層が花崗岩土壌となっていて、自社田近くの古い地層からはミネラルが豊富な「中硬水」(竹の内井戸水)が、山手にある新しい地層からはやわらかな「軟水」(水抜きの湧き水)が湧き出ているんですよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒造りにおいては、「中硬水」を使って「しぜんしゅ」を、「軟水」を使って「おだやか」を造るといったかたちで酒質に応じて仕込み水を変えておられます。また、水を守るために、所有されている100haの山の管理も大切に行なっています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造りにおいても仁井田本家さんならではの特徴が目白押しです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「しぜんしゅ」において実施される蔵付きの菌で自然に発酵させる「酵母無添加での酒造り」。そして、仁井田本家さんならではの「汲み出し四段」製法です。通常の日本酒造りでは三段仕込みといって3回に分けて日本酒のベースとなる醪(もろみ)を造っていきます。「汲み出し四段」製法は、しっかりと発酵を進めた後に4回目の工程として蒸米を入れる手法です。この手法により、出来上がる酒は特有のまろやかでふくよかな甘みを感じる、いわゆる芳醇旨口な酒質となります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n自然酒がはじめて世に出た1960年代は高度経済成長期の真っ只中。肉体労働が主たる時代であった事もあり、当時は疲れた身体を塩をなめながら甘い酒を飲む事で心と身体を癒していたのだとか。自然酒を汲み出し四段で造る事で芳醇旨口に仕上げていた背景には、人々の疲れを癒すための酒を造りたいという想いが根底にあったのです。こういった背景を今に受け継ぎ、仁井田本家さんでは現在も「汲み出し四段」の製法で「しぜんしゅ」を造っています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nさらに仕込みに使われるタンクは、自社山から採取した杉を使って作られた木樽も使われていて、ゆくゆくは全量自社山の杉で作られた木樽仕込みとなる予定です。山の自然環境の好循環を育む為に2024年から植樹もされるようになりました。将来的に自給自足の蔵になるためのアクションが、一歩一歩着実に進められているのです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒を仕込むタンクのある部屋には、大きなピアノが置かれています。このピアノは女将(仁井田真樹)氏の相棒です。ブランディングと広報担当を務める女将さんは、ジャズピアニストでもあります。なんと蔵では醪にジャズを聴かせておられるのだとか。アドリブやセッション、そして気分によって毎回演奏が変化していくのがジャズの特徴です。仁井田本家さんの日本酒が同じ造りでも年によって味わいの個性に変化があるのは自由なジャズの精神がお酒に息づいているのでしょう。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nそんな仁井田本家さんの日本酒。\u003cbr\u003e\n個人的イチオシの楽しみ方は”燗酒”です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nあたためることでふくよかな甘みが優しくふわ〜っと広がり、まさしく身体に沁み入る優しみと癒しの酒になりますよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n辛口党の方に強くオススメさせていただきたいのが、流通限定酒の「田村」です。\u003cbr\u003e\nこちらは自社田の無農薬無肥料栽培の「雄町」を酵母無添加蔵付酵母仕込みで造られています。これがまたまあ旨い！キレも良く幅広くお料理にも合わせてお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n最後に、仁井田さんが繰り返し口にされていた言葉。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「次の世代に向け、自分は何を残せるか」\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n地域や日本の未来に向け、信念を持って酒造りに励む仁井田さんの姿に多くの刺激をいただきました。仁井田本家さんの一本の酒の向こう側からは、美しい自然環境とその環境を未来に繋ぐ為のたくさんの物語を垣間見ることができました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n改めて、こういったお酒を「買う」、「飲む」事は、より良い未来に向けて環境を繋いでいく活動に応援の一票を投じる事になると思いました。(※もちろんノミヤマ酒販のお取り扱いのある他の蔵元のお酒も含めて)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n皆さまもこの機会に是非！日々の癒しに仁井田本家さんの日本酒をお試しいただけますと幸いです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\n原材料／米(国産)、米麹(国産)\u003cbr\u003e\n使用米／国産米\u003cbr\u003e\n精米歩合／80%\u003cbr\u003e\nアルコール分／ 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1800ml","description":"蔵独自の汲出し四段仕込みにより仕込むしぜんしゅは、現代の酒が失った魅力があります。毎年、二十年に及ぶデータ分析と収穫した米の個性を吟味し、先人の知恵と対話をしながら仕込む。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n四段仕込みは米のうまみ、甘さを最大限に引き出し、生もとゆえの酸味は酒の輪郭にしまりを出します。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n琥珀色のとろりとしたお酒で、からだにやさしく力強い味わいをもつ純米原酒は、仁井田本家の酒づくりの原点です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\n▼造り手紹介\u003cbr\u003e\n仁井田本家【福島】\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n日本の田んぼを守る酒蔵。福島県郡山市田村町に位置する仁井田本家さん。創業はなんと1711年で江戸時代にまでさかのぼります。仁井田家は当時の守山藩の藩主から酒造りを命じられ、現在の地で酒造りをスタートされました。田村町の豊かな自然とともに、十八代にわたって代々酒造りが行われています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n1967年に日本初となる「自然酒」を発売、創業300年を迎えた2011年には日本初の100%自然米、100%純米造りの「全量自然米蔵」となりました。6haの自社田では自然農で「神力」と「雄町」を栽培しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造られるお酒は、お米のふくよかな旨みが魅力の「しぜんしゅ」、綺麗で瑞々しい「おだやか」、やわらかでシャープな流通限定酒「田村」を醸しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n蔵を取り巻く地層が花崗岩土壌となっていて、自社田近くの古い地層からはミネラルが豊富な「中硬水」(竹の内井戸水)が、山手にある新しい地層からはやわらかな「軟水」(水抜きの湧き水)が湧き出ているんですよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒造りにおいては、「中硬水」を使って「しぜんしゅ」を、「軟水」を使って「おだやか」を造るといったかたちで酒質に応じて仕込み水を変えておられます。また、水を守るために、所有されている100haの山の管理も大切に行なっています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造りにおいても仁井田本家さんならではの特徴が目白押しです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「しぜんしゅ」において実施される蔵付きの菌で自然に発酵させる「酵母無添加での酒造り」。そして、仁井田本家さんならではの「汲み出し四段」製法です。通常の日本酒造りでは三段仕込みといって3回に分けて日本酒のベースとなる醪(もろみ)を造っていきます。「汲み出し四段」製法は、しっかりと発酵を進めた後に4回目の工程として蒸米を入れる手法です。この手法により、出来上がる酒は特有のまろやかでふくよかな甘みを感じる、いわゆる芳醇旨口な酒質となります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n自然酒がはじめて世に出た1960年代は高度経済成長期の真っ只中。肉体労働が主たる時代であった事もあり、当時は疲れた身体を塩をなめながら甘い酒を飲む事で心と身体を癒していたのだとか。自然酒を汲み出し四段で造る事で芳醇旨口に仕上げていた背景には、人々の疲れを癒すための酒を造りたいという想いが根底にあったのです。こういった背景を今に受け継ぎ、仁井田本家さんでは現在も「汲み出し四段」の製法で「しぜんしゅ」を造っています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nさらに仕込みに使われるタンクは、自社山から採取した杉を使って作られた木樽も使われていて、ゆくゆくは全量自社山の杉で作られた木樽仕込みとなる予定です。山の自然環境の好循環を育む為に2024年から植樹もされるようになりました。将来的に自給自足の蔵になるためのアクションが、一歩一歩着実に進められているのです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒を仕込むタンクのある部屋には、大きなピアノが置かれています。このピアノは女将(仁井田真樹)氏の相棒です。ブランディングと広報担当を務める女将さんは、ジャズピアニストでもあります。なんと蔵では醪にジャズを聴かせておられるのだとか。アドリブやセッション、そして気分によって毎回演奏が変化していくのがジャズの特徴です。仁井田本家さんの日本酒が同じ造りでも年によって味わいの個性に変化があるのは自由なジャズの精神がお酒に息づいているのでしょう。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nそんな仁井田本家さんの日本酒。\u003cbr\u003e\n個人的イチオシの楽しみ方は”燗酒”です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nあたためることでふくよかな甘みが優しくふわ〜っと広がり、まさしく身体に沁み入る優しみと癒しの酒になりますよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n辛口党の方に強くオススメさせていただきたいのが、流通限定酒の「田村」です。\u003cbr\u003e\nこちらは自社田の無農薬無肥料栽培の「雄町」を酵母無添加蔵付酵母仕込みで造られています。これがまたまあ旨い！キレも良く幅広くお料理にも合わせてお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n最後に、仁井田さんが繰り返し口にされていた言葉。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「次の世代に向け、自分は何を残せるか」\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n地域や日本の未来に向け、信念を持って酒造りに励む仁井田さんの姿に多くの刺激をいただきました。仁井田本家さんの一本の酒の向こう側からは、美しい自然環境とその環境を未来に繋ぐ為のたくさんの物語を垣間見ることができました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n改めて、こういったお酒を「買う」、「飲む」事は、より良い未来に向けて環境を繋いでいく活動に応援の一票を投じる事になると思いました。(※もちろんノミヤマ酒販のお取り扱いのある他の蔵元のお酒も含めて)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n皆さまもこの機会に是非！日々の癒しに仁井田本家さんの日本酒をお試しいただけますと幸いです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\n原材料／米(国産)、米麹(国産)\u003cbr\u003e\n使用米／国産米\u003cbr\u003e\n精米歩合／85%\u003cbr\u003e\nアルコール分／ 16度\u003cbr\u003e\n容量／1800ml\u003cbr\u003e\n製造者／仁井田本家(福島)\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800530739570,"sku":null,"price":3630.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_b64f0731-1c1c-4db7-8553-f50fd04c096e.jpg?v=1777004412"},{"product_id":"しぜんしゅ-純米原酒-720ml","title":"しぜんしゅ純米原酒 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1800ml","description":"自然米は、米そのものが純粋で、雑味がすくないのが特徴です。そのため通常の酒米より低い精米度で、なめらかに澄んだお酒になります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nどんな料理にも相性がよく、毎日飲んで飽きず、ひとくち飲めば二杯めがのみたくなる。自然が育てた滋味あふれるお酒です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\n▼造り手紹介\u003cbr\u003e\n仁井田本家【福島】\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n日本の田んぼを守る酒蔵。福島県郡山市田村町に位置する仁井田本家さん。創業はなんと1711年で江戸時代にまでさかのぼります。仁井田家は当時の守山藩の藩主から酒造りを命じられ、現在の地で酒造りをスタートされました。田村町の豊かな自然とともに、十八代にわたって代々酒造りが行われています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n1967年に日本初となる「自然酒」を発売、創業300年を迎えた2011年には日本初の100%自然米、100%純米造りの「全量自然米蔵」となりました。6haの自社田では自然農で「神力」と「雄町」を栽培しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造られるお酒は、お米のふくよかな旨みが魅力の「しぜんしゅ」、綺麗で瑞々しい「おだやか」、やわらかでシャープな流通限定酒「田村」を醸しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n蔵を取り巻く地層が花崗岩土壌となっていて、自社田近くの古い地層からはミネラルが豊富な「中硬水」(竹の内井戸水)が、山手にある新しい地層からはやわらかな「軟水」(水抜きの湧き水)が湧き出ているんですよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒造りにおいては、「中硬水」を使って「しぜんしゅ」を、「軟水」を使って「おだやか」を造るといったかたちで酒質に応じて仕込み水を変えておられます。また、水を守るために、所有されている100haの山の管理も大切に行なっています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造りにおいても仁井田本家さんならではの特徴が目白押しです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「しぜんしゅ」において実施される蔵付きの菌で自然に発酵させる「酵母無添加での酒造り」。そして、仁井田本家さんならではの「汲み出し四段」製法です。通常の日本酒造りでは三段仕込みといって3回に分けて日本酒のベースとなる醪(もろみ)を造っていきます。「汲み出し四段」製法は、しっかりと発酵を進めた後に4回目の工程として蒸米を入れる手法です。この手法により、出来上がる酒は特有のまろやかでふくよかな甘みを感じる、いわゆる芳醇旨口な酒質となります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n自然酒がはじめて世に出た1960年代は高度経済成長期の真っ只中。肉体労働が主たる時代であった事もあり、当時は疲れた身体を塩をなめながら甘い酒を飲む事で心と身体を癒していたのだとか。自然酒を汲み出し四段で造る事で芳醇旨口に仕上げていた背景には、人々の疲れを癒すための酒を造りたいという想いが根底にあったのです。こういった背景を今に受け継ぎ、仁井田本家さんでは現在も「汲み出し四段」の製法で「しぜんしゅ」を造っています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nさらに仕込みに使われるタンクは、自社山から採取した杉を使って作られた木樽も使われていて、ゆくゆくは全量自社山の杉で作られた木樽仕込みとなる予定です。山の自然環境の好循環を育む為に2024年から植樹もされるようになりました。将来的に自給自足の蔵になるためのアクションが、一歩一歩着実に進められているのです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒を仕込むタンクのある部屋には、大きなピアノが置かれています。このピアノは女将(仁井田真樹)氏の相棒です。ブランディングと広報担当を務める女将さんは、ジャズピアニストでもあります。なんと蔵では醪にジャズを聴かせておられるのだとか。アドリブやセッション、そして気分によって毎回演奏が変化していくのがジャズの特徴です。仁井田本家さんの日本酒が同じ造りでも年によって味わいの個性に変化があるのは自由なジャズの精神がお酒に息づいているのでしょう。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nそんな仁井田本家さんの日本酒。\u003cbr\u003e\n個人的イチオシの楽しみ方は”燗酒”です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nあたためることでふくよかな甘みが優しくふわ〜っと広がり、まさしく身体に沁み入る優しみと癒しの酒になりますよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n辛口党の方に強くオススメさせていただきたいのが、流通限定酒の「田村」です。\u003cbr\u003e\nこちらは自社田の無農薬無肥料栽培の「雄町」を酵母無添加蔵付酵母仕込みで造られています。これがまたまあ旨い！キレも良く幅広くお料理にも合わせてお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n最後に、仁井田さんが繰り返し口にされていた言葉。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「次の世代に向け、自分は何を残せるか」\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n地域や日本の未来に向け、信念を持って酒造りに励む仁井田さんの姿に多くの刺激をいただきました。仁井田本家さんの一本の酒の向こう側からは、美しい自然環境とその環境を未来に繋ぐ為のたくさんの物語を垣間見ることができました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n改めて、こういったお酒を「買う」、「飲む」事は、より良い未来に向けて環境を繋いでいく活動に応援の一票を投じる事になると思いました。(※もちろんノミヤマ酒販のお取り扱いのある他の蔵元のお酒も含めて)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n皆さまもこの機会に是非！日々の癒しに仁井田本家さんの日本酒をお試しいただけますと幸いです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\n原材料／米(国産)、米麹(国産)\u003cbr\u003e\n使用米／国産米\u003cbr\u003e\n精米歩合／85%\u003cbr\u003e\nアルコール分／ 16度\u003cbr\u003e\n容量／1800ml\u003cbr\u003e\n製造者／仁井田本家(福島)\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800530805106,"sku":null,"price":4180.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_a60b6680-4f99-4231-95f2-381840ac000a.jpg?v=1777004414"},{"product_id":"しぜんしゅ-純米吟醸-720ml","title":"しぜんしゅ純米吟醸 720ml","description":"自然米は、米そのものが純粋で、雑味がすくないのが特徴です。そのため通常の酒米より低い精米度で、なめらかに澄んだお酒になります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nどんな料理にも相性がよく、毎日飲んで飽きず、ひとくち飲めば二杯めがのみたくなる。自然が育てた滋味あふれるお酒です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\n▼造り手紹介\u003cbr\u003e\n仁井田本家【福島】\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n日本の田んぼを守る酒蔵。福島県郡山市田村町に位置する仁井田本家さん。創業はなんと1711年で江戸時代にまでさかのぼります。仁井田家は当時の守山藩の藩主から酒造りを命じられ、現在の地で酒造りをスタートされました。田村町の豊かな自然とともに、十八代にわたって代々酒造りが行われています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n1967年に日本初となる「自然酒」を発売、創業300年を迎えた2011年には日本初の100%自然米、100%純米造りの「全量自然米蔵」となりました。6haの自社田では自然農で「神力」と「雄町」を栽培しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造られるお酒は、お米のふくよかな旨みが魅力の「しぜんしゅ」、綺麗で瑞々しい「おだやか」、やわらかでシャープな流通限定酒「田村」を醸しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n蔵を取り巻く地層が花崗岩土壌となっていて、自社田近くの古い地層からはミネラルが豊富な「中硬水」(竹の内井戸水)が、山手にある新しい地層からはやわらかな「軟水」(水抜きの湧き水)が湧き出ているんですよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒造りにおいては、「中硬水」を使って「しぜんしゅ」を、「軟水」を使って「おだやか」を造るといったかたちで酒質に応じて仕込み水を変えておられます。また、水を守るために、所有されている100haの山の管理も大切に行なっています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造りにおいても仁井田本家さんならではの特徴が目白押しです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「しぜんしゅ」において実施される蔵付きの菌で自然に発酵させる「酵母無添加での酒造り」。そして、仁井田本家さんならではの「汲み出し四段」製法です。通常の日本酒造りでは三段仕込みといって3回に分けて日本酒のベースとなる醪(もろみ)を造っていきます。「汲み出し四段」製法は、しっかりと発酵を進めた後に4回目の工程として蒸米を入れる手法です。この手法により、出来上がる酒は特有のまろやかでふくよかな甘みを感じる、いわゆる芳醇旨口な酒質となります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n自然酒がはじめて世に出た1960年代は高度経済成長期の真っ只中。肉体労働が主たる時代であった事もあり、当時は疲れた身体を塩をなめながら甘い酒を飲む事で心と身体を癒していたのだとか。自然酒を汲み出し四段で造る事で芳醇旨口に仕上げていた背景には、人々の疲れを癒すための酒を造りたいという想いが根底にあったのです。こういった背景を今に受け継ぎ、仁井田本家さんでは現在も「汲み出し四段」の製法で「しぜんしゅ」を造っています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nさらに仕込みに使われるタンクは、自社山から採取した杉を使って作られた木樽も使われていて、ゆくゆくは全量自社山の杉で作られた木樽仕込みとなる予定です。山の自然環境の好循環を育む為に2024年から植樹もされるようになりました。将来的に自給自足の蔵になるためのアクションが、一歩一歩着実に進められているのです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒を仕込むタンクのある部屋には、大きなピアノが置かれています。このピアノは女将(仁井田真樹)氏の相棒です。ブランディングと広報担当を務める女将さんは、ジャズピアニストでもあります。なんと蔵では醪にジャズを聴かせておられるのだとか。アドリブやセッション、そして気分によって毎回演奏が変化していくのがジャズの特徴です。仁井田本家さんの日本酒が同じ造りでも年によって味わいの個性に変化があるのは自由なジャズの精神がお酒に息づいているのでしょう。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nそんな仁井田本家さんの日本酒。\u003cbr\u003e\n個人的イチオシの楽しみ方は”燗酒”です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nあたためることでふくよかな甘みが優しくふわ〜っと広がり、まさしく身体に沁み入る優しみと癒しの酒になりますよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n辛口党の方に強くオススメさせていただきたいのが、流通限定酒の「田村」です。\u003cbr\u003e\nこちらは自社田の無農薬無肥料栽培の「雄町」を酵母無添加蔵付酵母仕込みで造られています。これがまたまあ旨い！キレも良く幅広くお料理にも合わせてお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n最後に、仁井田さんが繰り返し口にされていた言葉。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「次の世代に向け、自分は何を残せるか」\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n地域や日本の未来に向け、信念を持って酒造りに励む仁井田さんの姿に多くの刺激をいただきました。仁井田本家さんの一本の酒の向こう側からは、美しい自然環境とその環境を未来に繋ぐ為のたくさんの物語を垣間見ることができました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n改めて、こういったお酒を「買う」、「飲む」事は、より良い未来に向けて環境を繋いでいく活動に応援の一票を投じる事になると思いました。(※もちろんノミヤマ酒販のお取り扱いのある他の蔵元のお酒も含めて)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n皆さまもこの機会に是非！日々の癒しに仁井田本家さんの日本酒をお試しいただけますと幸いです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\n原材料／米(国産)、米麹(国産)\u003cbr\u003e\n使用米／国産米\u003cbr\u003e\n精米歩合／85%\u003cbr\u003e\nアルコール分／ 16度\u003cbr\u003e\n容量／720ml\u003cbr\u003e\n製造者／仁井田本家(福島)\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800530837874,"sku":null,"price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_fb098fde-95a0-43f4-b8f6-f2bf2d5edbd7.jpg?v=1777004415"},{"product_id":"しぜんしゅ-にごり-1800ml","title":"しぜんしゅにごり 1800ml","description":"自然酒造りの濃厚なもろみを昔ながらの石臼で挽き、純白のにごり酒となりました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n澱りが多く、まろやか、やわらか、淡雪のようなやさしいくちどけです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n糀の香りもたっぷりで、あと味に、生もとのほのかな酸味。自然米の魅力も強くあらわすことができました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\n▼造り手紹介\u003cbr\u003e\n仁井田本家【福島】\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n創業は江戸時代中期、1711年。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n福島県郡山市田村町の豊かな自然とともに、十八代にわたって代々酒造りが行われてきました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n中硬水と軟水の2種類の天然水が採取できる珍しい土地で、平成22年より全量　自然米、天然水、令和3年より生酛を使用し、農薬や化学肥料を一切使わない自然米で仕込んだ酒造りにこだわっています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n長い間寄りそってきた自然と田んぼを守り、未来に残すことができるように育てることを目指していらっしゃいます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\n原材料／米(国産)、米麹(国産)\u003cbr\u003e\n使用米／亀の尾、トヨニシキ\u003cbr\u003e\n精米歩合／85%\u003cbr\u003e\nアルコール分／ 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720ml","description":"自然酒造りの濃厚なもろみを昔ながらの石臼で挽き、純白のにごり酒となりました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n澱りが多く、まろやか、やわらか、淡雪のようなやさしいくちどけです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n糀の香りもたっぷりで、あと味に、生もとのほのかな酸味。自然米の魅力も強くあらわすことができました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\n▼造り手紹介\u003cbr\u003e\n仁井田本家【福島】\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n日本の田んぼを守る酒蔵。福島県郡山市田村町に位置する仁井田本家さん。創業はなんと1711年で江戸時代にまでさかのぼります。仁井田家は当時の守山藩の藩主から酒造りを命じられ、現在の地で酒造りをスタートされました。田村町の豊かな自然とともに、十八代にわたって代々酒造りが行われています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n1967年に日本初となる「自然酒」を発売、創業300年を迎えた2011年には日本初の100%自然米、100%純米造りの「全量自然米蔵」となりました。6haの自社田では自然農で「神力」と「雄町」を栽培しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造られるお酒は、お米のふくよかな旨みが魅力の「しぜんしゅ」、綺麗で瑞々しい「おだやか」、やわらかでシャープな流通限定酒「田村」を醸しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n蔵を取り巻く地層が花崗岩土壌となっていて、自社田近くの古い地層からはミネラルが豊富な「中硬水」(竹の内井戸水)が、山手にある新しい地層からはやわらかな「軟水」(水抜きの湧き水)が湧き出ているんですよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒造りにおいては、「中硬水」を使って「しぜんしゅ」を、「軟水」を使って「おだやか」を造るといったかたちで酒質に応じて仕込み水を変えておられます。また、水を守るために、所有されている100haの山の管理も大切に行なっています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造りにおいても仁井田本家さんならではの特徴が目白押しです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「しぜんしゅ」において実施される蔵付きの菌で自然に発酵させる「酵母無添加での酒造り」。そして、仁井田本家さんならではの「汲み出し四段」製法です。通常の日本酒造りでは三段仕込みといって3回に分けて日本酒のベースとなる醪(もろみ)を造っていきます。「汲み出し四段」製法は、しっかりと発酵を進めた後に4回目の工程として蒸米を入れる手法です。この手法により、出来上がる酒は特有のまろやかでふくよかな甘みを感じる、いわゆる芳醇旨口な酒質となります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n自然酒がはじめて世に出た1960年代は高度経済成長期の真っ只中。肉体労働が主たる時代であった事もあり、当時は疲れた身体を塩をなめながら甘い酒を飲む事で心と身体を癒していたのだとか。自然酒を汲み出し四段で造る事で芳醇旨口に仕上げていた背景には、人々の疲れを癒すための酒を造りたいという想いが根底にあったのです。こういった背景を今に受け継ぎ、仁井田本家さんでは現在も「汲み出し四段」の製法で「しぜんしゅ」を造っています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nさらに仕込みに使われるタンクは、自社山から採取した杉を使って作られた木樽も使われていて、ゆくゆくは全量自社山の杉で作られた木樽仕込みとなる予定です。山の自然環境の好循環を育む為に2024年から植樹もされるようになりました。将来的に自給自足の蔵になるためのアクションが、一歩一歩着実に進められているのです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒を仕込むタンクのある部屋には、大きなピアノが置かれています。このピアノは女将(仁井田真樹)氏の相棒です。ブランディングと広報担当を務める女将さんは、ジャズピアニストでもあります。なんと蔵では醪にジャズを聴かせておられるのだとか。アドリブやセッション、そして気分によって毎回演奏が変化していくのがジャズの特徴です。仁井田本家さんの日本酒が同じ造りでも年によって味わいの個性に変化があるのは自由なジャズの精神がお酒に息づいているのでしょう。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nそんな仁井田本家さんの日本酒。\u003cbr\u003e\n個人的イチオシの楽しみ方は”燗酒”です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nあたためることでふくよかな甘みが優しくふわ〜っと広がり、まさしく身体に沁み入る優しみと癒しの酒になりますよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n辛口党の方に強くオススメさせていただきたいのが、流通限定酒の「田村」です。\u003cbr\u003e\nこちらは自社田の無農薬無肥料栽培の「雄町」を酵母無添加蔵付酵母仕込みで造られています。これがまたまあ旨い！キレも良く幅広くお料理にも合わせてお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n最後に、仁井田さんが繰り返し口にされていた言葉。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「次の世代に向け、自分は何を残せるか」\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n地域や日本の未来に向け、信念を持って酒造りに励む仁井田さんの姿に多くの刺激をいただきました。仁井田本家さんの一本の酒の向こう側からは、美しい自然環境とその環境を未来に繋ぐ為のたくさんの物語を垣間見ることができました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n改めて、こういったお酒を「買う」、「飲む」事は、より良い未来に向けて環境を繋いでいく活動に応援の一票を投じる事になると思いました。(※もちろんノミヤマ酒販のお取り扱いのある他の蔵元のお酒も含めて)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n皆さまもこの機会に是非！日々の癒しに仁井田本家さんの日本酒をお試しいただけますと幸いです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\n原材料／米(国産)、米麹(国産)\u003cbr\u003e\n使用米／亀の尾、トヨニシキ\u003cbr\u003e\n精米歩合／85%\u003cbr\u003e\nアルコール分／ 15度\u003cbr\u003e\n容量／720ml\u003cbr\u003e\n製造者／仁井田本家(福島)\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800531886450,"sku":null,"price":1980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_2349ea04-504e-4371-a0b9-1051d4ef922b.jpg?v=1777004418"},{"product_id":"しぜんしゅｏｋ-1800ml","title":"しぜんしゅＯＫ 1800ml","description":"昔ながらの木桶を使い、生酛・酵母無添加で造られました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n蔵独自の四段仕込み、正統派生もとで醸す「しぜんしゅ」のふくよかな甘みと旨みに加え、蔵に棲む酵母菌が活躍する事で生まれる清々しい酸味、木桶ならではの野趣あふれる味わいをお愉しみ下さい。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n2024BYより、日本水稲の旧三大品種と呼ばれる「神力」「愛国」「亀の尾」での仕込みにチャレンジされています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n木樽仕込み特有の奥ゆかしさを是非体感くださいませ！\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\n▼造り手紹介\u003cbr\u003e\n仁井田本家【福島】\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n日本の田んぼを守る酒蔵。福島県郡山市田村町に位置する仁井田本家さん。創業はなんと1711年で江戸時代にまでさかのぼります。仁井田家は当時の守山藩の藩主から酒造りを命じられ、現在の地で酒造りをスタートされました。田村町の豊かな自然とともに、十八代にわたって代々酒造りが行われています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n1967年に日本初となる「自然酒」を発売、創業300年を迎えた2011年には日本初の100%自然米、100%純米造りの「全量自然米蔵」となりました。6haの自社田では自然農で「神力」と「雄町」を栽培しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造られるお酒は、お米のふくよかな旨みが魅力の「しぜんしゅ」、綺麗で瑞々しい「おだやか」、やわらかでシャープな流通限定酒「田村」を醸しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n蔵を取り巻く地層が花崗岩土壌となっていて、自社田近くの古い地層からはミネラルが豊富な「中硬水」(竹の内井戸水)が、山手にある新しい地層からはやわらかな「軟水」(水抜きの湧き水)が湧き出ているんですよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒造りにおいては、「中硬水」を使って「しぜんしゅ」を、「軟水」を使って「おだやか」を造るといったかたちで酒質に応じて仕込み水を変えておられます。また、水を守るために、所有されている100haの山の管理も大切に行なっています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造りにおいても仁井田本家さんならではの特徴が目白押しです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「しぜんしゅ」において実施される蔵付きの菌で自然に発酵させる「酵母無添加での酒造り」。そして、仁井田本家さんならではの「汲み出し四段」製法です。通常の日本酒造りでは三段仕込みといって3回に分けて日本酒のベースとなる醪(もろみ)を造っていきます。「汲み出し四段」製法は、しっかりと発酵を進めた後に4回目の工程として蒸米を入れる手法です。この手法により、出来上がる酒は特有のまろやかでふくよかな甘みを感じる、いわゆる芳醇旨口な酒質となります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n自然酒がはじめて世に出た1960年代は高度経済成長期の真っ只中。肉体労働が主たる時代であった事もあり、当時は疲れた身体を塩をなめながら甘い酒を飲む事で心と身体を癒していたのだとか。自然酒を汲み出し四段で造る事で芳醇旨口に仕上げていた背景には、人々の疲れを癒すための酒を造りたいという想いが根底にあったのです。こういった背景を今に受け継ぎ、仁井田本家さんでは現在も「汲み出し四段」の製法で「しぜんしゅ」を造っています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nさらに仕込みに使われるタンクは、自社山から採取した杉を使って作られた木樽も使われていて、ゆくゆくは全量自社山の杉で作られた木樽仕込みとなる予定です。山の自然環境の好循環を育む為に2024年から植樹もされるようになりました。将来的に自給自足の蔵になるためのアクションが、一歩一歩着実に進められているのです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒を仕込むタンクのある部屋には、大きなピアノが置かれています。このピアノは女将(仁井田真樹)氏の相棒です。ブランディングと広報担当を務める女将さんは、ジャズピアニストでもあります。なんと蔵では醪にジャズを聴かせておられるのだとか。アドリブやセッション、そして気分によって毎回演奏が変化していくのがジャズの特徴です。仁井田本家さんの日本酒が同じ造りでも年によって味わいの個性に変化があるのは自由なジャズの精神がお酒に息づいているのでしょう。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nそんな仁井田本家さんの日本酒。\u003cbr\u003e\n個人的イチオシの楽しみ方は”燗酒”です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nあたためることでふくよかな甘みが優しくふわ〜っと広がり、まさしく身体に沁み入る優しみと癒しの酒になりますよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n辛口党の方に強くオススメさせていただきたいのが、流通限定酒の「田村」です。\u003cbr\u003e\nこちらは自社田の無農薬無肥料栽培の「雄町」を酵母無添加蔵付酵母仕込みで造られています。これがまたまあ旨い！キレも良く幅広くお料理にも合わせてお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n最後に、仁井田さんが繰り返し口にされていた言葉。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「次の世代に向け、自分は何を残せるか」\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n地域や日本の未来に向け、信念を持って酒造りに励む仁井田さんの姿に多くの刺激をいただきました。仁井田本家さんの一本の酒の向こう側からは、美しい自然環境とその環境を未来に繋ぐ為のたくさんの物語を垣間見ることができました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n改めて、こういったお酒を「買う」、「飲む」事は、より良い未来に向けて環境を繋いでいく活動に応援の一票を投じる事になると思いました。(※もちろんノミヤマ酒販のお取り扱いのある他の蔵元のお酒も含めて)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n皆さまもこの機会に是非！日々の癒しに仁井田本家さんの日本酒をお試しいただけますと幸いです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\n原材料／米(国産)、米麹(国産)\u003cbr\u003e\n使用米／自然栽培米愛国(石澤農園)\u003cbr\u003e\n精米歩合／85%\u003cbr\u003e\nアルコール分／ 16度\u003cbr\u003e\n容量／1800ml\u003cbr\u003e\n製造者／仁井田本家(福島)\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800531919218,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_af0e7a5c-58b4-4bdd-b720-bb80a65bd029.jpg?v=1777004419"},{"product_id":"おだやか-純米-冷やおろし-1800ml","title":"おだやか純米冷やおろし 1800ml","description":"冬から春にかけてしぼった新酒を瓶火入れし、蔵でひと夏を越して程よく熟成し、味のりしてまろやかになったころ合いを見て発売される冷やおろし酒です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n旨みとキレのバランスが心地よく、食中酒に最適。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nまるで完熟フルーツのような甘みと酸味のジューシーな「おだやか」に仕上がっております。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\n▼造り手紹介\u003cbr\u003e\n仁井田本家【福島】\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n日本の田んぼを守る酒蔵。福島県郡山市田村町に位置する仁井田本家さん。創業はなんと1711年で江戸時代にまでさかのぼります。仁井田家は当時の守山藩の藩主から酒造りを命じられ、現在の地で酒造りをスタートされました。田村町の豊かな自然とともに、十八代にわたって代々酒造りが行われています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n1967年に日本初となる「自然酒」を発売、創業300年を迎えた2011年には日本初の100%自然米、100%純米造りの「全量自然米蔵」となりました。6haの自社田では自然農で「神力」と「雄町」を栽培しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造られるお酒は、お米のふくよかな旨みが魅力の「しぜんしゅ」、綺麗で瑞々しい「おだやか」、やわらかでシャープな流通限定酒「田村」を醸しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n蔵を取り巻く地層が花崗岩土壌となっていて、自社田近くの古い地層からはミネラルが豊富な「中硬水」(竹の内井戸水)が、山手にある新しい地層からはやわらかな「軟水」(水抜きの湧き水)が湧き出ているんですよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒造りにおいては、「中硬水」を使って「しぜんしゅ」を、「軟水」を使って「おだやか」を造るといったかたちで酒質に応じて仕込み水を変えておられます。また、水を守るために、所有されている100haの山の管理も大切に行なっています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造りにおいても仁井田本家さんならではの特徴が目白押しです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「しぜんしゅ」において実施される蔵付きの菌で自然に発酵させる「酵母無添加での酒造り」。そして、仁井田本家さんならではの「汲み出し四段」製法です。通常の日本酒造りでは三段仕込みといって3回に分けて日本酒のベースとなる醪(もろみ)を造っていきます。「汲み出し四段」製法は、しっかりと発酵を進めた後に4回目の工程として蒸米を入れる手法です。この手法により、出来上がる酒は特有のまろやかでふくよかな甘みを感じる、いわゆる芳醇旨口な酒質となります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n自然酒がはじめて世に出た1960年代は高度経済成長期の真っ只中。肉体労働が主たる時代であった事もあり、当時は疲れた身体を塩をなめながら甘い酒を飲む事で心と身体を癒していたのだとか。自然酒を汲み出し四段で造る事で芳醇旨口に仕上げていた背景には、人々の疲れを癒すための酒を造りたいという想いが根底にあったのです。こういった背景を今に受け継ぎ、仁井田本家さんでは現在も「汲み出し四段」の製法で「しぜんしゅ」を造っています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nさらに仕込みに使われるタンクは、自社山から採取した杉を使って作られた木樽も使われていて、ゆくゆくは全量自社山の杉で作られた木樽仕込みとなる予定です。山の自然環境の好循環を育む為に2024年から植樹もされるようになりました。将来的に自給自足の蔵になるためのアクションが、一歩一歩着実に進められているのです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒を仕込むタンクのある部屋には、大きなピアノが置かれています。このピアノは女将(仁井田真樹)氏の相棒です。ブランディングと広報担当を務める女将さんは、ジャズピアニストでもあります。なんと蔵では醪にジャズを聴かせておられるのだとか。アドリブやセッション、そして気分によって毎回演奏が変化していくのがジャズの特徴です。仁井田本家さんの日本酒が同じ造りでも年によって味わいの個性に変化があるのは自由なジャズの精神がお酒に息づいているのでしょう。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nそんな仁井田本家さんの日本酒。\u003cbr\u003e\n個人的イチオシの楽しみ方は”燗酒”です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nあたためることでふくよかな甘みが優しくふわ〜っと広がり、まさしく身体に沁み入る優しみと癒しの酒になりますよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n辛口党の方に強くオススメさせていただきたいのが、流通限定酒の「田村」です。\u003cbr\u003e\nこちらは自社田の無農薬無肥料栽培の「雄町」を酵母無添加蔵付酵母仕込みで造られています。これがまたまあ旨い！キレも良く幅広くお料理にも合わせてお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n最後に、仁井田さんが繰り返し口にされていた言葉。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「次の世代に向け、自分は何を残せるか」\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n地域や日本の未来に向け、信念を持って酒造りに励む仁井田さんの姿に多くの刺激をいただきました。仁井田本家さんの一本の酒の向こう側からは、美しい自然環境とその環境を未来に繋ぐ為のたくさんの物語を垣間見ることができました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n改めて、こういったお酒を「買う」、「飲む」事は、より良い未来に向けて環境を繋いでいく活動に応援の一票を投じる事になると思いました。(※もちろんノミヤマ酒販のお取り扱いのある他の蔵元のお酒も含めて)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n皆さまもこの機会に是非！日々の癒しに仁井田本家さんの日本酒をお試しいただけますと幸いです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\n原材料／米(国産)、米麹(国産)\u003cbr\u003e\n精米歩合／60%\u003cbr\u003e\nアルコール分／ 15度\u003cbr\u003e\n容量／1800ml\u003cbr\u003e\n製造者／仁井田本家(福島)\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800531951986,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_4ec04775-cab7-4535-afd8-c6eededebbcd.jpg?v=1777004420"},{"product_id":"おだやか-スパークリング-360ml","title":"おだやかスパークリング 360ml","description":"日本酒と洋酒の境をはずし、じぶんの飲みたい酒をつくる。\u003cbr\u003e\n１８代蔵元の探究心がつくりあげた和のスパークリングです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n瓶詰めのあとに、二次発酵をさせることで、きめこまやかに輝く泡と、ドライですっきりしたのみくちに仕上がりました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n華やかな宴にふさわしいスパークリングです。\u003cbr\u003e\n贈りものにも最適です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\n▼造り手紹介\u003cbr\u003e\n仁井田本家【福島】\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n日本の田んぼを守る酒蔵。福島県郡山市田村町に位置する仁井田本家さん。創業はなんと1711年で江戸時代にまでさかのぼります。仁井田家は当時の守山藩の藩主から酒造りを命じられ、現在の地で酒造りをスタートされました。田村町の豊かな自然とともに、十八代にわたって代々酒造りが行われています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n1967年に日本初となる「自然酒」を発売、創業300年を迎えた2011年には日本初の100%自然米、100%純米造りの「全量自然米蔵」となりました。6haの自社田では自然農で「神力」と「雄町」を栽培しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造られるお酒は、お米のふくよかな旨みが魅力の「しぜんしゅ」、綺麗で瑞々しい「おだやか」、やわらかでシャープな流通限定酒「田村」を醸しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n蔵を取り巻く地層が花崗岩土壌となっていて、自社田近くの古い地層からはミネラルが豊富な「中硬水」(竹の内井戸水)が、山手にある新しい地層からはやわらかな「軟水」(水抜きの湧き水)が湧き出ているんですよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒造りにおいては、「中硬水」を使って「しぜんしゅ」を、「軟水」を使って「おだやか」を造るといったかたちで酒質に応じて仕込み水を変えておられます。また、水を守るために、所有されている100haの山の管理も大切に行なっています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造りにおいても仁井田本家さんならではの特徴が目白押しです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「しぜんしゅ」において実施される蔵付きの菌で自然に発酵させる「酵母無添加での酒造り」。そして、仁井田本家さんならではの「汲み出し四段」製法です。通常の日本酒造りでは三段仕込みといって3回に分けて日本酒のベースとなる醪(もろみ)を造っていきます。「汲み出し四段」製法は、しっかりと発酵を進めた後に4回目の工程として蒸米を入れる手法です。この手法により、出来上がる酒は特有のまろやかでふくよかな甘みを感じる、いわゆる芳醇旨口な酒質となります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n自然酒がはじめて世に出た1960年代は高度経済成長期の真っ只中。肉体労働が主たる時代であった事もあり、当時は疲れた身体を塩をなめながら甘い酒を飲む事で心と身体を癒していたのだとか。自然酒を汲み出し四段で造る事で芳醇旨口に仕上げていた背景には、人々の疲れを癒すための酒を造りたいという想いが根底にあったのです。こういった背景を今に受け継ぎ、仁井田本家さんでは現在も「汲み出し四段」の製法で「しぜんしゅ」を造っています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nさらに仕込みに使われるタンクは、自社山から採取した杉を使って作られた木樽も使われていて、ゆくゆくは全量自社山の杉で作られた木樽仕込みとなる予定です。山の自然環境の好循環を育む為に2024年から植樹もされるようになりました。将来的に自給自足の蔵になるためのアクションが、一歩一歩着実に進められているのです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒を仕込むタンクのある部屋には、大きなピアノが置かれています。このピアノは女将(仁井田真樹)氏の相棒です。ブランディングと広報担当を務める女将さんは、ジャズピアニストでもあります。なんと蔵では醪にジャズを聴かせておられるのだとか。アドリブやセッション、そして気分によって毎回演奏が変化していくのがジャズの特徴です。仁井田本家さんの日本酒が同じ造りでも年によって味わいの個性に変化があるのは自由なジャズの精神がお酒に息づいているのでしょう。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nそんな仁井田本家さんの日本酒。\u003cbr\u003e\n個人的イチオシの楽しみ方は”燗酒”です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nあたためることでふくよかな甘みが優しくふわ〜っと広がり、まさしく身体に沁み入る優しみと癒しの酒になりますよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n辛口党の方に強くオススメさせていただきたいのが、流通限定酒の「田村」です。\u003cbr\u003e\nこちらは自社田の無農薬無肥料栽培の「雄町」を酵母無添加蔵付酵母仕込みで造られています。これがまたまあ旨い！キレも良く幅広くお料理にも合わせてお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n最後に、仁井田さんが繰り返し口にされていた言葉。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「次の世代に向け、自分は何を残せるか」\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n地域や日本の未来に向け、信念を持って酒造りに励む仁井田さんの姿に多くの刺激をいただきました。仁井田本家さんの一本の酒の向こう側からは、美しい自然環境とその環境を未来に繋ぐ為のたくさんの物語を垣間見ることができました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n改めて、こういったお酒を「買う」、「飲む」事は、より良い未来に向けて環境を繋いでいく活動に応援の一票を投じる事になると思いました。(※もちろんノミヤマ酒販のお取り扱いのある他の蔵元のお酒も含めて)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n皆さまもこの機会に是非！日々の癒しに仁井田本家さんの日本酒をお試しいただけますと幸いです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\n原材料／米(国産)、米麹(国産)\u003cbr\u003e\n使用米／\u003cbr\u003e\n精米歩合／85%\u003cbr\u003e\nアルコール分／ 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1800ml","description":"自然栽培の亀の尾とトヨニシキを85％精米で使用。生もと仕込みを用い、酵母を添加せず蔵付き酵母の力だけで発酵させました。仁井田本家独自の「汲み出し四段」という製法で醸した醪から、最もバランスの優れる中汲み（中取り）部分だけを瓶詰めした純米・生原酒です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nフレッシュな質感と、にいだしぜんしゅならではの厚みのある味わいがクセになる一本。飲み疲れしないことも魅力のひとつです。味わい深い季節ならではの新酒をぜひお楽しみください。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\n▼造り手紹介\u003cbr\u003e\n仁井田本家【福島】\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n日本の田んぼを守る酒蔵。福島県郡山市田村町に位置する仁井田本家さん。創業はなんと1711年で江戸時代にまでさかのぼります。仁井田家は当時の守山藩の藩主から酒造りを命じられ、現在の地で酒造りをスタートされました。田村町の豊かな自然とともに、十八代にわたって代々酒造りが行われています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n1967年に日本初となる「自然酒」を発売、創業300年を迎えた2011年には日本初の100%自然米、100%純米造りの「全量自然米蔵」となりました。6haの自社田では自然農で「神力」と「雄町」を栽培しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造られるお酒は、お米のふくよかな旨みが魅力の「しぜんしゅ」、綺麗で瑞々しい「おだやか」、やわらかでシャープな流通限定酒「田村」を醸しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n蔵を取り巻く地層が花崗岩土壌となっていて、自社田近くの古い地層からはミネラルが豊富な「中硬水」(竹の内井戸水)が、山手にある新しい地層からはやわらかな「軟水」(水抜きの湧き水)が湧き出ているんですよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒造りにおいては、「中硬水」を使って「しぜんしゅ」を、「軟水」を使って「おだやか」を造るといったかたちで酒質に応じて仕込み水を変えておられます。また、水を守るために、所有されている100haの山の管理も大切に行なっています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造りにおいても仁井田本家さんならではの特徴が目白押しです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「しぜんしゅ」において実施される蔵付きの菌で自然に発酵させる「酵母無添加での酒造り」。そして、仁井田本家さんならではの「汲み出し四段」製法です。通常の日本酒造りでは三段仕込みといって3回に分けて日本酒のベースとなる醪(もろみ)を造っていきます。「汲み出し四段」製法は、しっかりと発酵を進めた後に4回目の工程として蒸米を入れる手法です。この手法により、出来上がる酒は特有のまろやかでふくよかな甘みを感じる、いわゆる芳醇旨口な酒質となります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n自然酒がはじめて世に出た1960年代は高度経済成長期の真っ只中。肉体労働が主たる時代であった事もあり、当時は疲れた身体を塩をなめながら甘い酒を飲む事で心と身体を癒していたのだとか。自然酒を汲み出し四段で造る事で芳醇旨口に仕上げていた背景には、人々の疲れを癒すための酒を造りたいという想いが根底にあったのです。こういった背景を今に受け継ぎ、仁井田本家さんでは現在も「汲み出し四段」の製法で「しぜんしゅ」を造っています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nさらに仕込みに使われるタンクは、自社山から採取した杉を使って作られた木樽も使われていて、ゆくゆくは全量自社山の杉で作られた木樽仕込みとなる予定です。山の自然環境の好循環を育む為に2024年から植樹もされるようになりました。将来的に自給自足の蔵になるためのアクションが、一歩一歩着実に進められているのです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒を仕込むタンクのある部屋には、大きなピアノが置かれています。このピアノは女将(仁井田真樹)氏の相棒です。ブランディングと広報担当を務める女将さんは、ジャズピアニストでもあります。なんと蔵では醪にジャズを聴かせておられるのだとか。アドリブやセッション、そして気分によって毎回演奏が変化していくのがジャズの特徴です。仁井田本家さんの日本酒が同じ造りでも年によって味わいの個性に変化があるのは自由なジャズの精神がお酒に息づいているのでしょう。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nそんな仁井田本家さんの日本酒。\u003cbr\u003e\n個人的イチオシの楽しみ方は”燗酒”です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nあたためることでふくよかな甘みが優しくふわ〜っと広がり、まさしく身体に沁み入る優しみと癒しの酒になりますよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n辛口党の方に強くオススメさせていただきたいのが、流通限定酒の「田村」です。\u003cbr\u003e\nこちらは自社田の無農薬無肥料栽培の「雄町」を酵母無添加蔵付酵母仕込みで造られています。これがまたまあ旨い！キレも良く幅広くお料理にも合わせてお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n最後に、仁井田さんが繰り返し口にされていた言葉。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「次の世代に向け、自分は何を残せるか」\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n地域や日本の未来に向け、信念を持って酒造りに励む仁井田さんの姿に多くの刺激をいただきました。仁井田本家さんの一本の酒の向こう側からは、美しい自然環境とその環境を未来に繋ぐ為のたくさんの物語を垣間見ることができました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n改めて、こういったお酒を「買う」、「飲む」事は、より良い未来に向けて環境を繋いでいく活動に応援の一票を投じる事になると思いました。(※もちろんノミヤマ酒販のお取り扱いのある他の蔵元のお酒も含めて)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n皆さまもこの機会に是非！日々の癒しに仁井田本家さんの日本酒をお試しいただけますと幸いです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\n原材料／米(国産)、米麹(国産)\u003cbr\u003e\n使用米／亀の尾、トヨニシキ\u003cbr\u003e\n精米歩合／85%\u003cbr\u003e\nアルコール分／ 15度\u003cbr\u003e\n容量／1800ml\u003cbr\u003e\n製造者／仁井田本家(福島)\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800532377970,"sku":null,"price":3960.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_36afff63-3727-4ebf-abf1-1973e9dc02b0.jpg?v=1777004423"},{"product_id":"しぜんしゅ-しぼり生-720ml","title":"しぜんしゅしぼり生 720ml","description":"自然栽培の亀の尾とトヨニシキを85％精米で使用。生もと仕込みを用い、酵母を添加せず蔵付き酵母の力だけで発酵させました。仁井田本家独自の「汲み出し四段」という製法で醸した醪から、最もバランスの優れる中汲み（中取り）部分だけを瓶詰めした純米・生原酒です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nフレッシュな質感と、にいだしぜんしゅならではの厚みのある味わいがクセになる一本。飲み疲れしないことも魅力のひとつです。味わい深い季節ならではの新酒をぜひお楽しみください。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\n▼造り手紹介\u003cbr\u003e\n仁井田本家【福島】\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n日本の田んぼを守る酒蔵。福島県郡山市田村町に位置する仁井田本家さん。創業はなんと1711年で江戸時代にまでさかのぼります。仁井田家は当時の守山藩の藩主から酒造りを命じられ、現在の地で酒造りをスタートされました。田村町の豊かな自然とともに、十八代にわたって代々酒造りが行われています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n1967年に日本初となる「自然酒」を発売、創業300年を迎えた2011年には日本初の100%自然米、100%純米造りの「全量自然米蔵」となりました。6haの自社田では自然農で「神力」と「雄町」を栽培しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造られるお酒は、お米のふくよかな旨みが魅力の「しぜんしゅ」、綺麗で瑞々しい「おだやか」、やわらかでシャープな流通限定酒「田村」を醸しておられます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n蔵を取り巻く地層が花崗岩土壌となっていて、自社田近くの古い地層からはミネラルが豊富な「中硬水」(竹の内井戸水)が、山手にある新しい地層からはやわらかな「軟水」(水抜きの湧き水)が湧き出ているんですよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒造りにおいては、「中硬水」を使って「しぜんしゅ」を、「軟水」を使って「おだやか」を造るといったかたちで酒質に応じて仕込み水を変えておられます。また、水を守るために、所有されている100haの山の管理も大切に行なっています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n造りにおいても仁井田本家さんならではの特徴が目白押しです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「しぜんしゅ」において実施される蔵付きの菌で自然に発酵させる「酵母無添加での酒造り」。そして、仁井田本家さんならではの「汲み出し四段」製法です。通常の日本酒造りでは三段仕込みといって3回に分けて日本酒のベースとなる醪(もろみ)を造っていきます。「汲み出し四段」製法は、しっかりと発酵を進めた後に4回目の工程として蒸米を入れる手法です。この手法により、出来上がる酒は特有のまろやかでふくよかな甘みを感じる、いわゆる芳醇旨口な酒質となります。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n自然酒がはじめて世に出た1960年代は高度経済成長期の真っ只中。肉体労働が主たる時代であった事もあり、当時は疲れた身体を塩をなめながら甘い酒を飲む事で心と身体を癒していたのだとか。自然酒を汲み出し四段で造る事で芳醇旨口に仕上げていた背景には、人々の疲れを癒すための酒を造りたいという想いが根底にあったのです。こういった背景を今に受け継ぎ、仁井田本家さんでは現在も「汲み出し四段」の製法で「しぜんしゅ」を造っています。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nさらに仕込みに使われるタンクは、自社山から採取した杉を使って作られた木樽も使われていて、ゆくゆくは全量自社山の杉で作られた木樽仕込みとなる予定です。山の自然環境の好循環を育む為に2024年から植樹もされるようになりました。将来的に自給自足の蔵になるためのアクションが、一歩一歩着実に進められているのです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n酒を仕込むタンクのある部屋には、大きなピアノが置かれています。このピアノは女将(仁井田真樹)氏の相棒です。ブランディングと広報担当を務める女将さんは、ジャズピアニストでもあります。なんと蔵では醪にジャズを聴かせておられるのだとか。アドリブやセッション、そして気分によって毎回演奏が変化していくのがジャズの特徴です。仁井田本家さんの日本酒が同じ造りでも年によって味わいの個性に変化があるのは自由なジャズの精神がお酒に息づいているのでしょう。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nそんな仁井田本家さんの日本酒。\u003cbr\u003e\n個人的イチオシの楽しみ方は”燗酒”です。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nあたためることでふくよかな甘みが優しくふわ〜っと広がり、まさしく身体に沁み入る優しみと癒しの酒になりますよ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n辛口党の方に強くオススメさせていただきたいのが、流通限定酒の「田村」です。\u003cbr\u003e\nこちらは自社田の無農薬無肥料栽培の「雄町」を酵母無添加蔵付酵母仕込みで造られています。これがまたまあ旨い！キレも良く幅広くお料理にも合わせてお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n最後に、仁井田さんが繰り返し口にされていた言葉。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「次の世代に向け、自分は何を残せるか」\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n地域や日本の未来に向け、信念を持って酒造りに励む仁井田さんの姿に多くの刺激をいただきました。仁井田本家さんの一本の酒の向こう側からは、美しい自然環境とその環境を未来に繋ぐ為のたくさんの物語を垣間見ることができました。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n改めて、こういったお酒を「買う」、「飲む」事は、より良い未来に向けて環境を繋いでいく活動に応援の一票を投じる事になると思いました。(※もちろんノミヤマ酒販のお取り扱いのある他の蔵元のお酒も含めて)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n皆さまもこの機会に是非！日々の癒しに仁井田本家さんの日本酒をお試しいただけますと幸いです。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\n原材料／米(国産)、米麹(国産)\u003cbr\u003e\n使用米／亀の尾、トヨニシキ\u003cbr\u003e\n精米歩合／85%\u003cbr\u003e\nアルコール分／ 15度\u003cbr\u003e\n容量／720ml\u003cbr\u003e\n製造者／仁井田本家(福島)\u003cbr\u003e\n−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800532443506,"sku":null,"price":2035.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_7306fb9e-dfb5-442f-b287-9b165d215eb2.jpg?v=1777004424"},{"product_id":"にいだしぜんしゅ-なつゆき-720ml","title":"にいだしぜんしゅなつゆき 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