{"title":"koti brewery","description":null,"products":[{"product_id":"コチブルワリー-citrus-ale-750ml","title":"コチブルワリー Citrus Ale 750ml","description":"\u003cp\u003e(※お一人さま2本までとさせていただきます)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e毎年恒例となっておりますCitrus Aleが今年もリリースされました。\u003cbr\u003eNaked Aleに使用する夏ミカンの皮を剥く工程で余る果肉と果汁を使用した限定ロットとなります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e定番のNaked Aleでは自然栽培の夏ミカンの皮だけを天日乾燥して使用されているのですが、今回はその果汁まで余すことなく一緒に仕込まれたロットです。そういう訳で、夏ミカン由来の風味がよく出ており、よく冷やして飲んでも美味しいですよ！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e果肉まで一緒に入っていますので澱が多いのと、上部も浮遊したものがあります。\u003cbr\u003e(※品質上問題ございません)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eジメジメとした今の時期にピッタリな柑橘の酸味と苦味のあるロットとなっております。最高です！！！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003ekoti （コチ）とは？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekotiは「故知」と「胡地」の二つから名前をもらいました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一つめの「故知」は、「温故知新」から分かるように昔の人々の知恵を意味します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e二つ目の「胡地」は、「未開の地」を意味します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昔の人々は自然と寄り添いながら生活をしていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e人がコントロール出来ることは少なく、自然に委ねた生活といってもいいかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今は科学の進歩により生活が便利になりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e全国どこに行っても同じ味のものが食べられ、安定して食品を製造することが出来ます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその一方で、本来自然に任せるところまで人の手が入りコントロールしすぎている気がします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそれは、ビール造りにも当てはまるのではないかと感じています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eビールは日本酒、味噌、醤油、ワインなどと同じ発酵食品。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e発酵食品とは本来、気候の違い、各地に棲む菌達の違い、そして人による製造方法の違いによって土地ごとに豊かな発酵文化が広がっていきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eところが、今の多くの発酵食品はその土地ごとの特色も菌達の働きも全て人間の手でコントロールしようとしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e良く言えば「安定且つ均一的な製品の大量生産」を可能にします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその一方で、そこに「個性」というものは捨てられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti breweryはこの「個性」を大事にしたいと思っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eイースト（純粋培養酵母）を使わず空気中から採取した自然酵母で発酵を行い、\u003cbr\u003e原料もなるべく農薬や肥料が使われていない自然に逆らわないものを使い、瓶内発酵・瓶内熟成を行う。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本来は当たり前のことです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその当たり前のことを可能にするためには「昔の人々の知恵」が必要です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそして、ただ昔のビールを再現するのではなくそこから新しいものを生み出すために「未開の地」を切り拓いていくという目標があります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eものが溢れいてるこの時代にこんな変わったビール醸造所が一つ位あっても良いのではないかと思い、\u003cbr\u003ekoti breweryを立ち上げました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一般的なビールとは味は違うかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eいつも同じ味のビールを提供出来ないかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e自然に寄り添い、菌達の言葉を聞く。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこんな変わったビールを少しでも応援してくれる方々が増えてくれたら嬉しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti brewery　代表\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e妹尾　悠平\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e驚くほど優しく身体に浸透するような美味しさです🍻\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e価格はスパークリングワインほどの価格で、\u003cbr\u003e造り手の妹尾さんも推奨されている通り15℃前後で飲んで頂くと複雑味のある豊かな風味を十分に感じる事ができると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、こちらのビールは自然酵母を無濾過で瓶詰めされております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e開栓せずに置いておくと瓶内熟成され、\u003cbr\u003e時間が経つごとの味の変化をお楽しみ頂けます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e貴重なビールですので安定した入荷は難しいかもしれませんが、\u003cbr\u003e是非皆様に飲んで頂きたいと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e原材料 ／麦芽(ドイツ産)、柑橘果汁、小麦、柑橘ピール、ホップ\u003cbr\u003eアルコール分／ 5度\u003cbr\u003e製造者／妹尾 悠平／コチブルワリー(岡山)\u003cbr\u003e−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800537293170,"sku":null,"price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_99730e4c-2a0a-49d0-9a49-d9aa1a186336.jpg?v=1777004676"},{"product_id":"コチブルワリー-hime-lemom-2025-750ml","title":"コチブルワリー Hime Lemom 2026 750ml","description":"\u003cp\u003e岡山のkoti brewery(コチ ブルワリー)さんから限定ビールが入荷いたしました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e毎年ご好評いただいている「倉敷ひらまつ農園」さんの大切に育てられた姫レモンを使用して造られたNaked Aleになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e姫レモンは山椒のようなスパイシーな香りがあります。\u003cbr\u003ekoti brewery特有の穏やかで奥ゆかしい優しい味わいの中に柑橘のアクセントが素晴らしく調和した仕上がりです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti breweryさんのビールは熟成させることで味わいがさらにまろやかかつ重厚になります。(これが本当に美味しいです)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e開栓したてのものと熟成させたもので味わいの変化の飲み比べは最高に贅沢なkoti breweryさんのビールの楽しみ方だと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti （コチ）とは？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekotiは「故知」と「胡地」の二つから名前をもらいました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一つめの「故知」は、「温故知新」から分かるように昔の人々の知恵を意味します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e二つ目の「胡地」は、「未開の地」を意味します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昔の人々は自然と寄り添いながら生活をしていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e人がコントロール出来ることは少なく、自然に委ねた生活といってもいいかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今は科学の進歩により生活が便利になりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e全国どこに行っても同じ味のものが食べられ、安定して食品を製造することが出来ます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその一方で、本来自然に任せるところまで人の手が入りコントロールしすぎている気がします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそれは、ビール造りにも当てはまるのではないかと感じています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eビールは日本酒、味噌、醤油、ワインなどと同じ発酵食品。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e発酵食品とは本来、気候の違い、各地に棲む菌達の違い、そして人による製造方法の違いによって土地ごとに豊かな発酵文化が広がっていきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eところが、今の多くの発酵食品はその土地ごとの特色も菌達の働きも全て人間の手でコントロールしようとしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e良く言えば「安定且つ均一的な製品の大量生産」を可能にします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその一方で、そこに「個性」というものは捨てられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti breweryはこの「個性」を大事にしたいと思っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eイースト（純粋培養酵母）を使わず空気中から採取した自然酵母で発酵を行い、\u003cbr\u003e原料もなるべく農薬や肥料が使われていない自然に逆らわないものを使い、瓶内発酵・瓶内熟成を行う。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本来は当たり前のことです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその当たり前のことを可能にするためには「昔の人々の知恵」が必要です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそして、ただ昔のビールを再現するのではなくそこから新しいものを生み出すために「未開の地」を切り拓いていくという目標があります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eものが溢れいてるこの時代にこんな変わったビール醸造所が一つ位あっても良いのではないかと思い、\u003cbr\u003ekoti breweryを立ち上げました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一般的なビールとは味は違うかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eいつも同じ味のビールを提供出来ないかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e自然に寄り添い、菌達の言葉を聞く。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこんな変わったビールを少しでも応援してくれる方々が増えてくれたら嬉しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti brewery　代表\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e妹尾　悠平\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e驚くほど優しく身体に浸透するような美味しさです🍻\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e価格はスパークリングワインほどの価格で、\u003cbr\u003e造り手の妹尾さんも推奨されている通り15℃前後で飲んで頂くと複雑味のある豊かな風味を十分に感じる事ができると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、こちらのビールは自然酵母を無濾過で瓶詰めされております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e開栓せずに置いておくと瓶内熟成され、\u003cbr\u003e時間が経つごとの味の変化をお楽しみ頂けます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eちなみに容量は750mlと375mlがございます🍻\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eフルボトルの方が瓶内熟成に向いているとの事で妹尾さんからのオススメはフルボトルでしたが、\u003cbr\u003e当店ではまずは手軽にお試し頂きたいという思いからハーフボトルをセレクトさせて頂きました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e貴重なビールですので安定した入荷は難しいかもしれませんが、\u003cbr\u003e是非皆様に飲んで頂きたいと思います。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800537325938,"sku":null,"price":3190.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_8ec76dcc-0f9a-4b01-8551-962193affaed.jpg?v=1777004677"},{"product_id":"コチブルワリー-naked-ale-750ml","title":"コチブルワリー Naked Ale 750ml","description":"\u003cp\u003e空気中から採取した自然酵母で発酵を行い、瓶内発酵・瓶内熟成を行ういわばナチュラルビールです。\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003e自然の菌と手を取り合いながら造られる優しい味わいは、おいしいだけでない心にうったけかけてくるものを感じます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊⁡\u003cbr\u003e【Naked Aleについて】\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eいつもご愛飲頂きましてありがとうございます。\u003cbr\u003eこれまでkoti breweryのメインとしてWhite Aleをつくってきましたが、今後は副原料としてホップと自家採取した柑橘の皮のみを使用したNaked Aleに切り替えたいと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその理由として、昨今の海外情勢からこれまで当たり前に海外から原料を仕入れて使っていたものが実は当たり前ではないと改めて感じたこと。\u003cbr\u003eそしてもう一つは、全くのゼロからスタートした4年前はとにかく沢山の方に受け入れて貰えるようにハーブを入れて飲みやすくしたいという意向がありました。そして私もその味が好きでした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eしかし作り続けていくうちに、いつしかハーブを入れている理由が自分のビールつくりの未熟さをハーブで誤魔化しているのではないかと考えるようになりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e空気中から採取した酵母がつくり出す風味と最低限の副原料でよりシンプルなビールつくりを目指したい。自分が成長するうえでやらなければならないことではないかと。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e既に先月からNaked Aleをリリースしているのですが、White Aleに比べて香りが少ないぶん物足りなさを感じられる方もおられるかと思います。\u003cbr\u003e「足す」に比べて「引く」ということの難しさ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eシンプルな分いいところも悪いところもダイレクトに出てきてしまいます。\u003cbr\u003eただWhite Aleからハーブを抜くのではなく、koti breweryとしてもう一歩成長していくためにも、これからWhite Aleをご愛飲頂いていた皆さまに満足して貰えるビールがつくれるように試行錯誤をしていきたいと思っています。\u003cbr\u003e何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti brewery\u003cbr\u003e妹尾　悠平\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003ekoti （コチ）とは？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekotiは「故知」と「胡地」の二つから名前をもらいました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一つめの「故知」は、「温故知新」から分かるように昔の人々の知恵を意味します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e二つ目の「胡地」は、「未開の地」を意味します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昔の人々は自然と寄り添いながら生活をしていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e人がコントロール出来ることは少なく、自然に委ねた生活といってもいいかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今は科学の進歩により生活が便利になりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e全国どこに行っても同じ味のものが食べられ、安定して食品を製造することが出来ます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその一方で、本来自然に任せるところまで人の手が入りコントロールしすぎている気がします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそれは、ビール造りにも当てはまるのではないかと感じています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eビールは日本酒、味噌、醤油、ワインなどと同じ発酵食品。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e発酵食品とは本来、気候の違い、各地に棲む菌達の違い、そして人による製造方法の違いによって土地ごとに豊かな発酵文化が広がっていきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eところが、今の多くの発酵食品はその土地ごとの特色も菌達の働きも全て人間の手でコントロールしようとしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e良く言えば「安定且つ均一的な製品の大量生産」を可能にします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその一方で、そこに「個性」というものは捨てられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti breweryはこの「個性」を大事にしたいと思っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eイースト（純粋培養酵母）を使わず空気中から採取した自然酵母で発酵を行い、\u003cbr\u003e原料もなるべく農薬や肥料が使われていない自然に逆らわないものを使い、瓶内発酵・瓶内熟成を行う。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本来は当たり前のことです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその当たり前のことを可能にするためには「昔の人々の知恵」が必要です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそして、ただ昔のビールを再現するのではなくそこから新しいものを生み出すために「未開の地」を切り拓いていくという目標があります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eものが溢れいてるこの時代にこんな変わったビール醸造所が一つ位あっても良いのではないかと思い、\u003cbr\u003ekoti breweryを立ち上げました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一般的なビールとは味は違うかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eいつも同じ味のビールを提供出来ないかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e自然に寄り添い、菌達の言葉を聞く。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこんな変わったビールを少しでも応援してくれる方々が増えてくれたら嬉しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti brewery　代表\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e妹尾　悠平\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e驚くほど優しく身体に浸透するような美味しさです🍻\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e価格はスパークリングワインほどの価格で、\u003cbr\u003e造り手の妹尾さんも推奨されている通り15℃前後で飲んで頂くと複雑味のある豊かな風味を十分に感じる事ができると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、こちらのビールは自然酵母を無濾過で瓶詰めされております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e開栓せずに置いておくと瓶内熟成され、\u003cbr\u003e時間が経つごとの味の変化をお楽しみ頂けます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e貴重なビールですので安定した入荷は難しいかもしれませんが、\u003cbr\u003e是非皆様に飲んで頂きたいと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e原材料 ／麦芽(ドイツ産)、小麦(岡山産)、柑橘ピール、ホップ\u003cbr\u003eアルコール分／ 5度\u003cbr\u003e製造者／妹尾 悠平／コチブルワリー(岡山)\u003cbr\u003e−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800537358706,"sku":null,"price":2950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_5a4df292-166f-4089-87b4-8f172b126cb6.jpg?v=1777004679"},{"product_id":"コチブルワリー-naked-ale-375ml","title":"コチブルワリー Naked Ale 375ml","description":"\u003cp\u003e空気中から採取した自然酵母で発酵を行い、瓶内発酵・瓶内熟成を行ういわばナチュラルビールです。\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003e自然の菌と手を取り合いながら造られる優しい味わいは、おいしいだけでない心にうったけかけてくるものを感じます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊⁡\u003cbr\u003e【Naked Aleについて】\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eいつもご愛飲頂きましてありがとうございます。\u003cbr\u003eこれまでkoti breweryのメインとしてWhite Aleをつくってきましたが、今後は副原料としてホップと自家採取した柑橘の皮のみを使用したNaked Aleに切り替えたいと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその理由として、昨今の海外情勢からこれまで当たり前に海外から原料を仕入れて使っていたものが実は当たり前ではないと改めて感じたこと。\u003cbr\u003eそしてもう一つは、全くのゼロからスタートした4年前はとにかく沢山の方に受け入れて貰えるようにハーブを入れて飲みやすくしたいという意向がありました。そして私もその味が好きでした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eしかし作り続けていくうちに、いつしかハーブを入れている理由が自分のビールつくりの未熟さをハーブで誤魔化しているのではないかと考えるようになりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e空気中から採取した酵母がつくり出す風味と最低限の副原料でよりシンプルなビールつくりを目指したい。自分が成長するうえでやらなければならないことではないかと。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e既に先月からNaked Aleをリリースしているのですが、White Aleに比べて香りが少ないぶん物足りなさを感じられる方もおられるかと思います。\u003cbr\u003e「足す」に比べて「引く」ということの難しさ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eシンプルな分いいところも悪いところもダイレクトに出てきてしまいます。\u003cbr\u003eただWhite Aleからハーブを抜くのではなく、koti breweryとしてもう一歩成長していくためにも、これからWhite Aleをご愛飲頂いていた皆さまに満足して貰えるビールがつくれるように試行錯誤をしていきたいと思っています。\u003cbr\u003e何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti brewery\u003cbr\u003e妹尾　悠平\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003ekoti （コチ）とは？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekotiは「故知」と「胡地」の二つから名前をもらいました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一つめの「故知」は、「温故知新」から分かるように昔の人々の知恵を意味します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e二つ目の「胡地」は、「未開の地」を意味します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昔の人々は自然と寄り添いながら生活をしていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e人がコントロール出来ることは少なく、自然に委ねた生活といってもいいかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今は科学の進歩により生活が便利になりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e全国どこに行っても同じ味のものが食べられ、安定して食品を製造することが出来ます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその一方で、本来自然に任せるところまで人の手が入りコントロールしすぎている気がします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそれは、ビール造りにも当てはまるのではないかと感じています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eビールは日本酒、味噌、醤油、ワインなどと同じ発酵食品。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e発酵食品とは本来、気候の違い、各地に棲む菌達の違い、そして人による製造方法の違いによって土地ごとに豊かな発酵文化が広がっていきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eところが、今の多くの発酵食品はその土地ごとの特色も菌達の働きも全て人間の手でコントロールしようとしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e良く言えば「安定且つ均一的な製品の大量生産」を可能にします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその一方で、そこに「個性」というものは捨てられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti breweryはこの「個性」を大事にしたいと思っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eイースト（純粋培養酵母）を使わず空気中から採取した自然酵母で発酵を行い、\u003cbr\u003e原料もなるべく農薬や肥料が使われていない自然に逆らわないものを使い、瓶内発酵・瓶内熟成を行う。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本来は当たり前のことです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその当たり前のことを可能にするためには「昔の人々の知恵」が必要です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそして、ただ昔のビールを再現するのではなくそこから新しいものを生み出すために「未開の地」を切り拓いていくという目標があります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eものが溢れいてるこの時代にこんな変わったビール醸造所が一つ位あっても良いのではないかと思い、\u003cbr\u003ekoti breweryを立ち上げました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一般的なビールとは味は違うかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eいつも同じ味のビールを提供出来ないかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e自然に寄り添い、菌達の言葉を聞く。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこんな変わったビールを少しでも応援してくれる方々が増えてくれたら嬉しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti brewery　代表\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e妹尾　悠平\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e驚くほど優しく身体に浸透するような美味しさです🍻\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e価格はスパークリングワインほどの価格で、\u003cbr\u003e造り手の妹尾さんも推奨されている通り15℃前後で飲んで頂くと複雑味のある豊かな風味を十分に感じる事ができると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、こちらのビールは自然酵母を無濾過で瓶詰めされております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e開栓せずに置いておくと瓶内熟成され、\u003cbr\u003e時間が経つごとの味の変化をお楽しみ頂けます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e貴重なビールですので安定した入荷は難しいかもしれませんが、\u003cbr\u003e是非皆様に飲んで頂きたいと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e原材料 ／麦芽(ドイツ産)、小麦(岡山産)、柑橘ピール、ホップ\u003cbr\u003eアルコール分／ 5度\u003cbr\u003e製造者／妹尾 悠平／コチブルワリー(岡山)\u003cbr\u003e−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800537391474,"sku":null,"price":1680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_deb4fcf1-e4db-4346-b284-2da65dea9aee.jpg?v=1777004679"},{"product_id":"コチブルワリーbeer-lie-750ml","title":"コチブルワリーBeer Lie 750ml","description":"\u003cp\u003e(※お一人さま1本までとさせていただきます)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e同じ岡山でワインをつくられているgrape shipさんとのコラボビール「Beer Lie」。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回貴重なビールを極少数分けていただけました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGRAPE SHIPさんは倉敷市船穂町で葡萄栽培からされている妹尾さんも大好きな醸造所です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGRAPE SHIPさんが造られている「朱2024」のワインの澱を譲り受けて※ビールを造られています。\u003cbr\u003e(※表記上は発泡酒ですが、原料はGRAPE SHIPさんのワインの澱、麦芽、ホップのみです)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e発酵をギリギリまで長くとったため微発泡となっており、GRAPE SHIPさんの朱の特徴もよく出ております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003ekoti （コチ）とは？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekotiは「故知」と「胡地」の二つから名前をもらいました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一つめの「故知」は、「温故知新」から分かるように昔の人々の知恵を意味します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e二つ目の「胡地」は、「未開の地」を意味します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昔の人々は自然と寄り添いながら生活をしていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e人がコントロール出来ることは少なく、自然に委ねた生活といってもいいかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今は科学の進歩により生活が便利になりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e全国どこに行っても同じ味のものが食べられ、安定して食品を製造することが出来ます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその一方で、本来自然に任せるところまで人の手が入りコントロールしすぎている気がします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそれは、ビール造りにも当てはまるのではないかと感じています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eビールは日本酒、味噌、醤油、ワインなどと同じ発酵食品。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e発酵食品とは本来、気候の違い、各地に棲む菌達の違い、そして人による製造方法の違いによって土地ごとに豊かな発酵文化が広がっていきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eところが、今の多くの発酵食品はその土地ごとの特色も菌達の働きも全て人間の手でコントロールしようとしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e良く言えば「安定且つ均一的な製品の大量生産」を可能にします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその一方で、そこに「個性」というものは捨てられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti 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brewery　代表\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e妹尾　悠平\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e驚くほど優しく身体に浸透するような美味しさです🍻\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e価格はスパークリングワインほどの価格で、\u003cbr\u003e造り手の妹尾さんも推奨されている通り15℃前後で飲んで頂くと複雑味のある豊かな風味を十分に感じる事ができると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、こちらのビールは自然酵母を無濾過で瓶詰めされております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e開栓せずに置いておくと瓶内熟成され、\u003cbr\u003e時間が経つごとの味の変化をお楽しみ頂けます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e貴重なビールですので安定した入荷は難しいかもしれませんが、\u003cbr\u003e是非皆様に飲んで頂きたいと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e原材料 ／果実酒(岡山産)、麦芽、ホップ\u003cbr\u003eアルコール分／ 7度\u003cbr\u003e製造者／妹尾 悠平／コチブルワリー(岡山)\u003cbr\u003e−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800537424242,"sku":null,"price":3900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_67ffeb9f-887f-4484-9d6f-754a342f73d9.jpg?v=1777004681"},{"product_id":"コチブルワリー-サワーエール-375ml","title":"コチブルワリー サワーエール 375ml","description":"\u003cp\u003e空気中から採取した自然酵母で発酵を行い、瓶内発酵・瓶内熟成を行ういわばナチュラルビールです。\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003e自然の菌と手を取り合いながら造られる優しい味わいは、おいしいだけでない心にうったけかけてくるものを感じます。\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003e毎回のロットでさまざまな試行錯誤を繰り返しながらホワイトエールのみを造り続けておられる妹尾(せのお)さん。\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003eその時の微生物の働きによって味わいに変化が生まれます。\"いつも同じ味\"ではないところが魅力的なビールです。\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003e直近では、酸味が特徴的なロットに関しては『サワーエール』としてリリースされています。\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003eこれがまた絶妙な淡い果実味を感じる味わいでとにかくうまいんです。\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e以下、koti breweryさんからのご紹介を共有させて頂きたいと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti （コチ）とは？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekotiは「故知」と「胡地」の二つから名前をもらいました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一つめの「故知」は、「温故知新」から分かるように昔の人々の知恵を意味します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e二つ目の「胡地」は、「未開の地」を意味します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昔の人々は自然と寄り添いながら生活をしていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e人がコントロール出来ることは少なく、自然に委ねた生活といってもいいかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今は科学の進歩により生活が便利になりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e全国どこに行っても同じ味のものが食べられ、安定して食品を製造することが出来ます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその一方で、本来自然に任せるところまで人の手が入りコントロールしすぎている気がします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそれは、ビール造りにも当てはまるのではないかと感じています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eビールは日本酒、味噌、醤油、ワインなどと同じ発酵食品。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e発酵食品とは本来、気候の違い、各地に棲む菌達の違い、そして人による製造方法の違いによって土地ごとに豊かな発酵文化が広がっていきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eところが、今の多くの発酵食品はその土地ごとの特色も菌達の働きも全て人間の手でコントロールしようとしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e良く言えば「安定且つ均一的な製品の大量生産」を可能にします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその一方で、そこに「個性」というものは捨てられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti breweryはこの「個性」を大事にしたいと思っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eイースト（純粋培養酵母）を使わず空気中から採取した自然酵母で発酵を行い、\u003cbr\u003e原料もなるべく農薬や肥料が使われていない自然に逆らわないものを使い、瓶内発酵・瓶内熟成を行う。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本来は当たり前のことです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその当たり前のことを可能にするためには「昔の人々の知恵」が必要です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそして、ただ昔のビールを再現するのではなくそこから新しいものを生み出すために「未開の地」を切り拓いていくという目標があります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eものが溢れいてるこの時代にこんな変わったビール醸造所が一つ位あっても良いのではないかと思い、\u003cbr\u003ekoti breweryを立ち上げました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一般的なビールとは味は違うかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eいつも同じ味のビールを提供出来ないかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e自然に寄り添い、菌達の言葉を聞く。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこんな変わったビールを少しでも応援してくれる方々が増えてくれたら嬉しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti brewery　代表\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e妹尾　悠平\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e驚くほど優しく身体に浸透するような美味しさです🍻\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e価格はスパークリングワインほどの価格で、\u003cbr\u003e造り手の妹尾さんも推奨されている通り15℃前後で飲んで頂くと複雑味のある豊かな風味を十分に感じる事ができると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、こちらのビールは自然酵母を無濾過で瓶詰めされております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e開栓せずに置いておくと瓶内熟成され、\u003cbr\u003e時間が経つごとの味の変化をお楽しみ頂けます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e貴重なビールですので安定した入荷は難しいかもしれませんが、\u003cbr\u003e是非皆様に飲んで頂きたいと思います。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800537457010,"sku":null,"price":1280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_55cf46b9-1db4-46be-b16d-22e3b17a99f2.jpg?v=1777004682"},{"product_id":"コチブルワリー-サワーエール-750ml","title":"コチブルワリー サワーエール 750ml","description":"\u003cp\u003e空気中から採取した自然酵母で発酵を行い、瓶内発酵・瓶内熟成を行ういわばナチュラルビールです。\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003e自然の菌と手を取り合いながら造られる優しい味わいは、おいしいだけでない心にうったけかけてくるものを感じます。\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003e毎回のロットでさまざまな試行錯誤を繰り返しながらホワイトエールのみを造り続けておられる妹尾(せのお)さん。\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003eその時の微生物の働きによって味わいに変化が生まれます。\"いつも同じ味\"ではないところが魅力的なビールです。\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003e直近では、酸味が特徴的なロットに関しては『サワーエール』としてリリースされています。\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003eこれがまた絶妙な淡い果実味を感じる味わいでとにかくうまいんです。\u003cbr\u003e⁡\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e以下、koti breweryさんからのご紹介を共有させて頂きたいと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti （コチ）とは？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekotiは「故知」と「胡地」の二つから名前をもらいました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一つめの「故知」は、「温故知新」から分かるように昔の人々の知恵を意味します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e二つ目の「胡地」は、「未開の地」を意味します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昔の人々は自然と寄り添いながら生活をしていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e人がコントロール出来ることは少なく、自然に委ねた生活といってもいいかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今は科学の進歩により生活が便利になりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e全国どこに行っても同じ味のものが食べられ、安定して食品を製造することが出来ます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその一方で、本来自然に任せるところまで人の手が入りコントロールしすぎている気がします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそれは、ビール造りにも当てはまるのではないかと感じています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eビールは日本酒、味噌、醤油、ワインなどと同じ発酵食品。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e発酵食品とは本来、気候の違い、各地に棲む菌達の違い、そして人による製造方法の違いによって土地ごとに豊かな発酵文化が広がっていきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eところが、今の多くの発酵食品はその土地ごとの特色も菌達の働きも全て人間の手でコントロールしようとしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e良く言えば「安定且つ均一的な製品の大量生産」を可能にします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその一方で、そこに「個性」というものは捨てられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti breweryはこの「個性」を大事にしたいと思っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eイースト（純粋培養酵母）を使わず空気中から採取した自然酵母で発酵を行い、\u003cbr\u003e原料もなるべく農薬や肥料が使われていない自然に逆らわないものを使い、瓶内発酵・瓶内熟成を行う。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本来は当たり前のことです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその当たり前のことを可能にするためには「昔の人々の知恵」が必要です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそして、ただ昔のビールを再現するのではなくそこから新しいものを生み出すために「未開の地」を切り拓いていくという目標があります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eものが溢れいてるこの時代にこんな変わったビール醸造所が一つ位あっても良いのではないかと思い、\u003cbr\u003ekoti breweryを立ち上げました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一般的なビールとは味は違うかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eいつも同じ味のビールを提供出来ないかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e自然に寄り添い、菌達の言葉を聞く。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこんな変わったビールを少しでも応援してくれる方々が増えてくれたら嬉しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ekoti brewery　代表\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e妹尾　悠平\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e驚くほど優しく身体に浸透するような美味しさです🍻\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e価格はスパークリングワインほどの価格で、\u003cbr\u003e造り手の妹尾さんも推奨されている通り15℃前後で飲んで頂くと複雑味のある豊かな風味を十分に感じる事ができると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、こちらのビールは自然酵母を無濾過で瓶詰めされております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e開栓せずに置いておくと瓶内熟成され、\u003cbr\u003e時間が経つごとの味の変化をお楽しみ頂けます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e貴重なビールですので安定した入荷は難しいかもしれませんが、\u003cbr\u003e是非皆様に飲んで頂きたいと思います。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ノミヤマ酒販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61800537489778,"sku":null,"price":2330.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5036\/6322\/files\/fit_cover_w_920_h_920_dd498303-f508-44fc-b88c-63c016924196.jpg?v=1777004683"}],"url":"https:\/\/nomiyamasake.com\/collections\/koti-brewery.oembed","provider":"ノミヤマ酒販","version":"1.0","type":"link"}